清蒸魚
用料
蒸魚豉油4勺；料酒2勺；姜片3片；姜絲適量；蔥花適量；油適量；鹽適量
做法
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- 蔥切花姜絲最好切細長絲鱖魚、鱸魚、石斑魚、珍珠斑、鯧魚等等都可以，此次用的是珍珠斑。????魚洗淨，抹少許鹽，姜片鋪好，腌制10分鐘左右；加入適量料酒，大火燒開後再將魚放上蒸架，蓋上鍋蓋，400克左右的魚約蒸8分鐘，之後關火悶1分鐘左右，出鍋；只需要保留自己所需的湯汁，其它多余的湯汁可以倒掉，我一般不用倒，正好去掉姜片，淋上蒸魚豉油（品牌是不一樣，味道也會有差別），鋪上姜絲和蔥花熱鍋燒油，把熱油淋在蔥姜上面，香氣四溢～
清蒸魚
用料
魚-其實我也不知道這個叫什麼魚一斤；生姜；大蒜；蔥；糖；料酒；生抽；老抽；鹽
做法
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- 先把魚洗干淨後加入料酒，鹽，生姜，少些糖，腌制10-30分鐘。魚快腌制的好的時候可以用蒸鍋燒好水。水開後把魚放進去蒸。蒸10-15分鐘。在蒸魚的過程種可以調好汁。我是用老抽，生抽，蒜粒，姜粒，加上蔥調制的。調好汁後再備些蔥，蒜，姜，分別切成絲。配用。魚蒸好後，拿出。淋上調制好的汁，再把配用的蔥絲，姜絲，蒜，鋪在在魚表面。燒油，把燒熱的油淋在魚上面。
清蒸魚
用料
魚；蒸魚醬油；蔥絲
做法
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- 蒸魚。蒸出來擺盤蔥絲平鋪在魚身上油燒熱澆油從頭至尾淋魚醬油0k了
蔥油清蒸魚拌海參
用料
蒸魚豉油適量；油適量；蔥一丟丟；姜一丟丟；海參一只；黑鯛魚一只
做法
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- 準備一只有手臂長的碩大海參～我們用到的是日本的關西海參事先泡發之後用保鮮膜包好凍在冰箱里的、吃之前、提前一天拿出來泡水里（要用純淨水或者礦泉水、絕對不要用自來水??）一定要提前一天就拿出來泡在水里放進冰箱來化凍！時間一定要泡夠一天、海參是海綿體、冰箱冷凍的時候會把它水分吸干、吃的時候泡透徹、不影響口感和營養????切他～切他～切他！我們的海參真的是肉厚筋粗、一根這麼大的海參、就夠一家人吃了????我們家用的是安利鍋、在水中放點生姜、去腥味。等水完全燒開之後、關火！把處理好的魚、直接扔進熱水里、扣上鍋蓋！靜置15分鐘、又嫩又鮮美、而且還不腥的清蒸魚本魚、就算完成了??安利鍋鎖水性能極好、關火之後、國內的溫度也足夠煮熟一條魚、大家可以放心食用這麼熱的夏天、我們做飯的主婦真的辛苦…幸好自己在大學期間就買了安利鍋～方便????（這條不是廣告哈…）十五分鐘後、把已經煮熟的魚撈出來。擺盤～放上蔥姜絲、邊上放之前切好的海參、淋上熱油！淋在蔥姜絲上面、激發出香味、再倒入適量蒸魚豉油開吃吧
清蒸魚
用料
海鱸魚一只；花生油適量；醬油適量；姜適量；蔥適量；香菜適量；白胡椒粉適量；小米辣適量
做法
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- 魚身側切幾刀，切幾片姜塞入魚腹中。將魚置于蔥段墊底的盤中。用少許花生油抹勻魚身,待水燒沸以後，將魚放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘左右。準備蔥絲、姜絲、辣椒絲。醬油汁調制︰將香菜、蔥絲放在醬油中浸泡。將魚取出，倒掉蒸汽水，去除魚腹中姜片和墊底的蔥段。在魚身上撒一些白胡椒粉、蔥絲、姜絲、辣椒絲。用滾油澆淋在上面。將醬油汁淋撒在魚身上。清蒸魚做好了。魚肉鮮嫩無比，嘗一嘗吧！
清蒸魚
用料
大黃魚1條；蒸魚豉油40克；鹽適量；料酒少許；植物油適量；蔥、姜適量
做法
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- 大黃魚又名大黃花魚，洗淨刮去魚鱗，在魚身切斜刀，在魚身兩面均勻地抹上少許料酒去腥，再抹上少許鹽入味，鹽只需抹朝上的一面即可，待淋上蒸魚豉油魚身下面自然會有咸味，如果再抹鹽的話，就會太咸魚肚子里放上蔥姜片，入蒸鍋蒸15分鐘左右，時間根據魚的大小決定，蒸好後不要急著開鍋，在鍋里悶5分鐘魚出鍋後把盤里的湯汁潷出去，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲，鍋里燒熱植物油，澆在魚身上，清蒸魚就大功告成了，用小紅椒點綴一下，美美的我用的這款蒸魚豉油
清蒸魚
用料
魚1條；姜1片；蔥1根；鹽4克；生抽幾滴；油幾滴
做法
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- 魚洗了切開幾條邊，抹上鹽，下姜絲，生抽，油，開水蒸10分鐘，撒蔥花，燜10秒，就可以了，
清蒸魚（賊好吃，清淡）
用料
魚1條；鹽many克；料酒2勺；蔥1根；姜半個；蠔油一勺；蒸魚豉油一些
做法
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- 魚收拾出來～我和它在廚房大戰八百回合，終于收拾干干淨淨～。一定要把肚子里面的黑膜去干淨～。腮扣干淨。魚正反面劃幾刀注意不要太深，否則蒸的時候裂的很大。鹽正反抹勻，肚子里面也要抹。姜切片塞到肚子里鋪在魚身上盤底鋪一層蔥段魚身上抹一些蠔油進鍋蒸大火約七八分鐘將盤子里的液體倒掉。鋪在魚身上的姜蔥都扔掉重新放一些姜絲蔥絲蒸魚豉油拎在魚身上進鍋接著最小火悶一會大約2分鐘OK了最後一步另起一鍋入油放一些麻椒粒。等到冒青煙。淋在魚上。完成這個超好吃～
口感超細膩的一款清蒸魚清蒸銀鱈魚
用料
銀鱈魚200g；油3g；糖3g；鹽少許；無添加醬油1g；蔥適量；姜適量
做法
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- 食材明細香蔥一部份切小丁、一部份切段、姜切絲備用魚身鋪上姜絲、蔥段，腌制15分鐘把糖、鹽、醬油混合到一個碗中，並加入少許的清水調均後備用鍋中加入清水，大火燒開後放入鱈魚，蒸10分鐘左右至熟取出蒸熟的鱈魚，把姜和蔥挑出來，魚換盤，魚身上撒香蔥碎換盤的目的可以去除魚的大部份魚腥味鍋燒熱後，加入食用油燒熱後，澆到鱈魚上把糖、鹽、醬油混合料加入鍋中煮開後澆到鱈魚上，晾到合適溫度就可以給寶寶食用啦這里的醬油用的是寶寶醬油，實際上孩子吃進肚的很少，麻麻們不用擔心哈
清蒸魚
用料
大草魚；蔥段；姜片；料酒；醬油
做法
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- 收拾好的魚，去掉頭尾，一分為二佐以蔥段、姜片，並用料酒、醬油浸泡一切準備妥當，開火，待蒸鍋上氣後，將魚放入鍋中八分鐘後關火。香噴噴的清蒸魚就出鍋了
清蒸魚
用料
魚1條；姜適量；蔥適量；蒜適量；香菜適量；料酒適量；鹽適量；食用油適量；生抽適量；耗油適量；糖適量；紅辣椒適量；八角適量
做法
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- 魚洗淨，魚身劃口子，里外抹料酒，耗油，鹽。蔥姜蒜，辣椒，香菜切碎備用，把適量蔥姜蒜塞入魚肚和劃開的口子里，紅辣椒放魚表面。腌制20分鐘。燒開水，把腌好的魚上鍋蒸10分鐘。關火虛蒸3分鐘。熱鍋倒油，放入姜，蒜，八角炒出香味，加調好的醬汁(生抽，鹽，糖，白醋)，稍熱，把醬汁澆在魚上，撒上香菜，蔥花，紅辣椒，beautiful^-^
清蒸魚（簡約版）
用料
鮮魚；姜；油；鹽；耗油；醬油；糖；蔥；香菜
做法
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- 將魚的內髒去掉，洗干淨，在魚的身上劃幾刀，將一些姜放在內髒位置，一些塞肉里或鋪在表面加點油、鹽、醬油、糖、蔥放到鍋里蒸蒸到這樣就熟了，魚的眼楮凸出來魚熟了之後就制作醬料往鍋里加點油、水、醬油、耗油、鹽，小火煮沸後就把切好的蔥跟香菜倒下去，煮一下下就可以停火將醬汁淋到魚身上，就ok了。
自己做的」孔雀開屏」清蒸魚
用料
武昌魚1條；蒸魚豉油適量；蔥、姜適量
做法
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- 1.首先用料酒、細鹽腌20~30分鐘，姜絲、蔥絲切細絲放入魚腹去腥。2.把魚洗淨內髒取出，魚頭剁下來放一旁待用，魚尾、魚鰭、背鰭全部剪掉。3.用刀把魚身切成1厘米寬度的魚塊，注意魚腹千萬不能切斷。4.把切好的魚放在盤中，碼成扇形，魚頭也放好。5.蒸鍋放水，把魚放入蒸鍋。待上汽後開始計時間，5~7分鐘後關火，倒出盤中的水，澆上蒸魚鼓油，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。6.取出蒸好的魚裝飾下，開動啦！
清蒸魚
用料
魚條；姜；料酒；鹽；蔥；蒸魚豉油
做法
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- 魚清洗干淨後，用刀在魚身兩面割幾刀。兩面摸上料酒和鹽。鍋里放水準備蒸，魚裝盤，放上幾片姜。水開後，大火蒸15-20分鐘。蔥切小段，姜切絲或者小片，放到魚上。澆上魚豉油（這一步很關鍵）。熬點油，放花椒大料。趁著油熱，把油澆到魚身上。完成。
清蒸魚頭
用料
魚頭；姜；蔥；蒸魚豉油；芹菜葉（可選）；料酒
做法
- 魚頭處理干淨，一定要去除黑膜，擦鹽加料酒靜置一會兒。盤中墊姜片，魚頭中塞入姜和蔥，加點料酒。大火燒開水後，放入蒸盤。上面放少許芹菜葉。視魚頭大小蒸5~9分鐘。出鍋後淋上蒸魚豉油即可。