香辣花甲的做法,香辣開胃又營養,做法特簡單,收藏了

花甲又被叫做花蛤,上次給大家分享白灼花甲做法的時候,看到有朋友評論說為什麼不叫花蛤,叫花甲怪怪的,其實不同的地方叫法不同,都屬于海產品,你們那里是叫花甲還是花蛤?

上次分享的白灼花甲,味道清淡,清爽解膩,今天就給大家分享一道口味完全不一樣的花蛤的做法,口感辛辣刺激,喜歡吃辣的朋友可以跟著我們的步驟學起來。

下面就給大家分享這道香辣花甲(花蛤)的詳細做法,喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作︰

準備花蛤一斤左右,放入盆中,倒入清水,加入一勺食鹽幾滴香油,用手攪拌化開,放在一邊浸泡兩個小時,讓花蛤吐淨泥沙。

兩個小時過後,把花蛤倒入漏勺中,用水再沖洗一遍放入盆中。

鍋內燒水,等水燒開後,把滾水沖入花甲的盆中,這一步既能起到清潔的作用,也能減少花蛤在鍋中的烹飪時間。

把花蛤浸泡三分鐘左右,倒入漏勺中控水,再次用清水淘洗干淨,瀝干水分以後,放入盆中備用。

準備大蒜兩粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,生姜一塊拍扁,切成姜末,紅泡椒兩個切碎,一起放入盆中,再抓入幾粒花椒備用。

準備香菜一小把,切成段,放入小盆中。

炒鍋燒熱,添入半勺食用油,倒入配料翻炒,炒出蒜香味以後。

倒入花蛤,快速翻炒片刻,加入料酒10克從鍋邊淋入,利用鍋氣的蒸發帶走花蛤的腥味,再加入生抽10克調味。

加入雞粉1克,白糖0.5克提鮮,胡椒粉0.5克去腥增香,加入辣鮮露5克,翻炒化開,再繼續翻炒幾下,勾入少許水澱粉,翻炒均勻,使湯汁更加濃郁。

然後倒入香菜段,快速翻勻以後,即可關火起鍋裝盤。

好了,這道風味獨特,香辣爽口的香辣花甲(花蛤)就做好了,做法簡單易學,學會了就不用去外面吃了。

下面是所用到的食材和調料︰

食材︰花甲,生姜,大蒜,紅泡椒,花椒,香菜

調料︰食鹽,料酒,雞粉,白糖,胡椒粉,辣鮮露,香油,生抽,水澱粉

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