【點煮易】酸湯金針菇肥牛

準備時間10分鐘

煮食時間15分鐘

酸辣可口嘅湯汁，搭配嫩滑嘅肥牛和爽脆嘅金針菇，開胃得來又過癮！酸爽美味，連湯都要飲晒！

材料
肥牛	250 克(g)
黃燈籠辣椒醬	100 克(g)
金針菇	150 克(g)
青尖椒	1 條
紅尖椒	2 條
蒜 5瓣	1 個
姜片	5 片
白醋	10 克(g)
料酒	10 克(g)
鹽	2 克(g)
糖	3 克(g)

步驟

• 1. 肥牛提前解凍，滾水落鍋，焯下水后立即撈出，控干備用。
  
• 2. 蒜切碎，青紅尖椒切粒，金針菇剪去根部撕開備用。
  
• 3. 將金針菇放入開水鍋中焯熟，濾干水份放入碗中鋪好。
  
• 4. 鍋中熱油，加入蒜末、姜片爆香，再加入黃燈籠辣椒醬炒香。
  
• 5. 鍋中倒入適量的水、料酒，大火煮開。
  
• 6. 用網篩過濾掉鍋內的料渣，放入鹽、糖煮開，再放入焯好的肥牛。
  
• 7. 出鍋前加入白醋，盛入鋪好金針菇的碗中。
  
• 8. 撒上青紅尖椒，燒少量熱油淋在上面即可。