家里人個個都是很喜歡吃花甲的，每次做花甲都會吃光光，其中最受歡迎的做法就是韭菜燒花甲了。韭菜跟花甲搭配在一起做出來的菜，味道也是非常不錯的，絲毫沒有腥味，而且韭菜吸收了花甲的湯汁，吃起來有韭菜的香花甲的鮮，讓人食欲大開。
【韭菜燒花甲】
材料︰韭菜、花甲
調料︰蔥、生姜、大蒜、辣椒、老干媽、生抽、蠔油、水澱粉
【詳細做法】
1.買回來的花甲清洗干淨，然後下鍋焯一下水，開殼後就把它撈起來，清洗一下，這樣可以把大部分泥沙洗掉。如果有時間的，可以把花甲的肉挑出來，殼扔掉。
2.把生姜、大蒜、蔥、辣椒都切好備用，蔥白跟蔥葉分開，準備好一把的韭菜，也把它切成段，因為韭菜頭比較難熟，也把韭菜頭跟葉子分開。
3.鍋里放油，下生姜、大蒜、蔥、辣椒炒香，然後下韭菜頭翻炒一下，最後放入一勺生抽、一勺蠔油、一勺老干媽，翻炒均勻。
4.鍋里放進半碗的清水，大火燒開後，把花甲跟韭菜葉子倒進去，快速翻炒，炒到韭菜葉子斷生就可以了，這個時候倒入適量的水澱粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
5.做好的韭菜燒花甲就可以裝盤開吃了，這樣子做出來的花甲味道很棒，不過我更喜歡吃韭菜，因為我感覺韭菜更好吃。如果把花甲肉挑出來跟韭菜一起炒，吃起來更加過癮，喜歡的可以試一下。