花甲又被叫做花蛤，上次給大家分享白灼花甲做法的時候，看到有朋友評論說為什麼不叫花蛤，叫花甲怪怪的，其實不同的地方叫法不同，都屬于海產品，你們那里是叫花甲還是花蛤？
上次分享的白灼花甲，味道清淡，清爽解膩，今天就給大家分享一道口味完全不一樣的花蛤的做法，口感辛辣刺激，喜歡吃辣的朋友可以跟著我們的步驟學起來。
下面就給大家分享這道香辣花甲(花蛤）的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作︰
準備花蛤一斤左右，放入盆中，倒入清水，加入一勺食鹽和幾滴香油，用手攪拌化開，放在一邊浸泡兩個小時，讓花蛤吐淨泥沙。
兩個小時過後，把花蛤倒入漏勺中，用水再沖洗一遍放入盆中。
鍋內燒水，等水燒開後，把滾水沖入花甲的盆中，這一步既能起到清潔的作用，也能減少花蛤在鍋中的烹飪時間。
把花蛤浸泡三分鐘左右，倒入漏勺中控水，再次用清水淘洗干淨，瀝干水分以後，放入盆中備用。
準備大蒜兩粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，生姜一塊拍扁，切成姜末，紅泡椒兩個切碎，一起放入盆中，再抓入幾粒花椒備用。
準備香菜一小把，切成段，放入小盆中。
炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入配料翻炒，炒出蒜香味以後。
倒入花蛤，快速翻炒片刻，加入料酒10克從鍋邊淋入，利用鍋氣的蒸發帶走花蛤的腥味，再加入生抽10克調味。
加入雞粉1克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克去腥增香，加入辣鮮露5克，翻炒化開，再繼續翻炒幾下，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，使湯汁更加濃郁。
然後倒入香菜段，快速翻勻以後，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道風味獨特,香辣爽口的香辣花甲（花蛤）就做好了，做法簡單易學，學會了就不用去外面吃了。
下面是所用到的食材和調料︰
食材︰花甲，生姜，大蒜，紅泡椒，花椒，香菜
調料︰食鹽，料酒，雞粉，白糖，胡椒粉，辣鮮露，香油，生抽，水澱粉