洋蔥耐放且營養豐富。營養師薛曉晶表示，研究發現，洋蔥所含的槲皮素，可抑制病毒複製，強化身體抗氧化功能，有助於預防感染流感與新冠病毒，而洋蔥表面乾燥的外皮，是槲皮素含量最高的地方，建議可清洗乾淨，一起入菜食用，「別再當廚餘。」
薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」PO文指出，最近流感、新冠肺炎來勢洶洶，有些人一不小心就中鏢了，其實平日多吃洋蔥、蔥、蒜頭這類含有槲皮素與大蒜素等植化素的食物，有助於強化身體抗氧化、抗發炎與免疫功能，是日常保健的好選擇。
外皮是槲皮素精華處
薛曉晶表示，洋蔥含有豐富的槲皮素，其乾燥外皮的槲皮素含量最高，這是非常強的抗氧化劑，有研究發現，洋蔥的槲皮素可以抑制病毒複製，有助於預防流感與新冠病毒感染，建議料理洋蔥時，把外皮洗乾淨後一同烹飪與食用，別再丟掉。
營養師程涵宇在部落格PO文指出，槲皮素是一種來自植物的多酚，具有廣泛的生物作用，包括抗癌、抗發炎和抗病毒活性等，根據統計最容易攝取到槲皮素的食物來源是洋蔥、帶皮蘋果與青蔥。在紫洋蔥中，較高濃度的槲皮素出現在最外環和最接近根部的部分，而蘋果絕大多數是在蘋果皮上。
薛曉晶建議民眾平日在煎蛋、炒菜、煮湯時，都可加一點洋蔥，每天食用約半顆到1顆（約100克）的量，做為一種日常保健，但仍需搭配定期接種疫苗、充足的睡眠與均衡飲食，以利形成完整的防疫力。