泰式咖喱蝦
明蝦600g土豆1顆姜3片蒜瓣適量咖喱醬2勺胡蘿卜1根椰汁250ml鹽適量油適量
1. 準備以上食材，明蝦去腳 去蝦須 去蝦線，用廚房紙吸干水分。
2. 鍋里放入油燒熱，把蝦放入炸至金黃撈出。
3. 鍋里留適量的油，燒熱放入蒜瓣姜，加兩勺咖喱醬炒出紅油，倒入椰汁燒開。
4. 加入胡蘿卜和土豆煮10分鐘。
5. 倒入蝦加入少許的鹽煮沸，如果湯汁沒有淹沒過蝦，加入少量的水，大火收汁湯汁炒稠即可出鍋擺盤。
6. 咖喱蝦這個做法完全不輸泰國餐廳。
7. 一定要用咖喱醬來做，不要用塊狀的咖喱。
小竅門︰
蝦最好采用凍或活明蝦 或者阿根廷凍紅蝦來做，因為河蝦和基圍蝦都不適合高溫油炸。