香茅蝦
準備時間
2小時
煮食時間30分鐘
香茅嘅香味流於蝦肉中, 齒頰留香! http://www.wawacookery.com/zh-hant/2014/06/23/shrimp-on-lemongrass-chi/
| 材料 | |
|---|---|
| 香茅 | 6 枝 |
| 蝦仁 | 150 克(g) |
| 豬肉 | 100 克(g) |
| 荸薺(馬蹄) | 2 粒 |
| 雞蛋 | 1 隻 |
| 生油 | 1 茶匙(tsp) |
| 生抽 | 1 茶匙(tsp) |
| 白胡椒粉 | 1 少許 |
| 鹽 | 0.333 茶匙(tsp) |
| 芝麻油 | 0.5 茶匙(tsp) |
| 鷹粟粉 | 1 茶匙(tsp) |
| 清水 | 2 茶匙(tsp) |
步驟
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材料:
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將香茅洗淨, 用菜刀背將香茅中段略拍, 令其蒸焗時更能透出香味
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蝦仁用菜刀壓扁成茸, 混入豬碎肉中, 加入醃料混勻後, 再撻至起膠, 加入雞蛋混勻, 雪藏1-2小時
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從雪櫃取出蝦膠, 將約1-2湯匙蝦膠放於手掌中, 再放上香茅, 圍繞着香茅中段包裹好, 放於已噴上層薄油面的碟上, 如是者將所有香茅完成包裹, 然後大火隔水蒸15-20分鐘至全熟
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預熱焗爐 220C度. 將已蒸熟的蝦膠放入焗爐焗至金黃色即可
