韓式薯仔燉排骨
準備時間
5分鐘
煮食時間1小時30分鐘
Facebook 專頁：https://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏灠更多食譜！ 相信很多遊覽首爾的朋友，也試過這地道的韓國菜式。 做薯仔排骨湯，材料除了薯仔和排骨外, 還有經醃過的高麗菜和芝麻粉；利用醬料稍稍醃一下已煮過的高麗菜，令這配菜更入味，和排骨一起吃時令味道更豐富，芝麻粉在最後一個步驟才加入，多了nutty flavour，令湯汁更濃厚。這個食譜還加了一點芝麻葉，除了作裝飾外，令整個菜更有韓國風味，也可平衡辣的味道。
| 材料 | |
|---|---|
| 排骨6-7cm長 | 450 克(g) |
| 洋葱 | 1 個 |
| 蒜頭 | 5 粒 |
| 薑 | 2 片 |
| 葱 | 3 條 |
| 芝麻葉 | 6 片 |
| 津菜/黃芽白/娃娃菜 | 300 克(g) |
| 薯仔 | 300 克(g) |
| 芝麻 | 1 湯匙(Tbsp) |
| 醬汁材料 | 1 個 |
| 韓式豆醬 | 1 湯匙(Tbsp) |
| 韓式辣醬 | 1 湯匙(Tbsp) |
| 辣椒粉 | 1 茶匙(tsp) |
| 蒜蓉 | 1 茶匙(tsp) |
| 豉油 | 1 茶匙(tsp) |
步驟
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將排骨放在冷水中浸1小時
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晾乾水後，放入滾水中出水，直至水滾起後熄火，將排骨在水喉水中沖洗，晾乾水份備用
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排骨放在清水（1.5升）中，加上蒜頭五瓣，洋蔥一個，薑兩片， 煲1小時 (首十分鐘不加蓋及用中火，之後加蓋及調較至中小火），備用
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將所有醬汁材料拌勻
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將黃芽白菜，放在水中煮至八成熟，瀝乾，然後加入一湯匙醬汁，拌勻醃十分鐘備用
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用煮菜的煲及熱水，加入薯仔以中火煮熟，撈起，切一半及削皮
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一小時後，待排骨湯煲好，夾起洋葱，蒜頭及薑，另外夾起排骨備用，在湯內放醃好的菜，薯仔，葱，芝麻葉及餘下醬料，以中火煮十分鐘
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最後加入排骨及芝麻粉，煮熱後便可上桌
