烤牛肋排(慢煮版)-PrimeRibRoast(SousVide)

準備時間40分鐘

煮食時間7小時5分鐘

今次示範整一個Holiday roast ，食得睇得，招呼朋友絕不失禮嘅烤牛肉！

材料
雞蛋	1 隻
黑胡椒	2 tsp
鹽	2 tsp
海鹽	2 tsp
1包 新鮮迷迭香	1 個
1包 新鮮百里香	1 個
1/2 包 車厘茄	1 個
1/2包 蘆筍	1 個
牛肉清湯	150 毫升(ml)

步驟

• YOUTUBE 教學視頻https://www.youtube.com/watch?v=j-zTL6cNZpM&t=3s1. 舊肉先用鹽及胡椒粉搽好2. 用中火將件肉封邊. 每邊約2分鐘3. 煮好後取出，準備慢煮4. 繼續用先前個鑊，將蒜頭及迷迭香TOAST 香。5 。 然後將加熱後的蒜頭及迷迭香跟牛扒放入慢煮袋準備慢煮，用攝氏55度水溫煮 6小時6. 將2條迷迭香及百里香切碎，加入2茶匙海鹽， 攪勻備用。7。 6小時候牛肉煮好後取出，留起肉汁。8。 打蛋白至氣泡， 搽上牛肉表面，均勻地將香料搽上。9。預熱焗爐至最高溫，將牛肉焗5－10分鐘。10。 制燒汁： 中火將肉汁加熱至微乾，加入牛肉清湯150毫升，將汁煮至杰身。烤牛肋排完成後包錫紙REST 5－10分鐘即成。