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銀鱈魚西京燒
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準備時間12+小時
煮食時間30分鐘
上個月在東京買了當地出產的麵豉醬,加上買了「福來純」三年熟成的味醂,有了日本的調味料,最好就是做一道地道的日本菜式。 原來做法非常簡單,只需要將醃料放在銀鱈魚上,醃一至兩日,放入焗爐內焗到焦香便可以了,沒有什麼難度,做出來的效果味道非常高級,用來宴客既方便又出得大場面呢! 更多詳情:https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/
材料 | |
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加拿大銀雪魚 | 2 小塊 |
糖 | 2 湯匙(Tbsp) |
麵豉 | 50 克(g) |
蛋黃 | 1 個 |
日本清酒 | 50 ML |
味醂 | 50 ML |
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步驟
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將醃料拌勻
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鱈魚洗乾淨後,用廚紙抹乾
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在一個碟上,放上鱈魚,然後塗上醃料,用保鮮紙包好,放在雪櫃醃一至兩日
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從雪櫃中拿出鱈魚,放在筲箕上,排出多餘醃料
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焗爐預熱至210度,在燒烤架上塗上油,盆底舖好錫紙,在燒烤架上放上鱈魚,焗10分鐘,然後反轉再焗10分鐘
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魚皮向上的那面多焗10-15分鐘(要觀察顏色,實際時間視乎焗爐大小及爐溫而定),直至魚皮燒至焦香便完成