銀鱈魚西京燒

準備時間12+小時

煮食時間30分鐘

上個月在東京買了當地出產的麵豉醬，加上買了「福來純」三年熟成的味醂，有了日本的調味料，最好就是做一道地道的日本菜式。 原來做法非常簡單，只需要將醃料放在銀鱈魚上，醃一至兩日，放入焗爐內焗到焦香便可以了，沒有什麼難度，做出來的效果味道非常高級，用來宴客既方便又出得大場面呢！ 更多詳情：https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/

材料
加拿大銀雪魚	2 小塊
糖	2 湯匙(Tbsp)
麵豉	50 克(g)
蛋黃	1 個
日本清酒	50 ML
味醂	50 ML

步驟

• 將醃料拌勻
  
• 鱈魚洗乾淨後，用廚紙抹乾
  
• 在一個碟上，放上鱈魚，然後塗上醃料，用保鮮紙包好，放在雪櫃醃一至兩日
  
• 從雪櫃中拿出鱈魚，放在筲箕上，排出多餘醃料
  
• 焗爐預熱至210度，在燒烤架上塗上油，盆底舖好錫紙，在燒烤架上放上鱈魚，焗10分鐘，然後反轉再焗10分鐘
  
• 魚皮向上的那面多焗10-15分鐘（要觀察顏色，實際時間視乎焗爐大小及爐溫而定），直至魚皮燒至焦香便完成