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鮮魚湯浸勝瓜魚肚肉碎草菇湯飯
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準備時間1小時
煮食時間20分鐘
今日又係食湯飯, 鮮魚湯浸勝瓜魚肚肉碎草菇湯飯! 專登去街市買咗一份紅衫魚魚毛嚟餚湯底, 好鮮甜呀! 點樣滾到D魚湯奶白色??? 就係煎完魚後, 即刻撞大滾水落鑊用大火滾湯, 咁D魚湯就會變奶白色架啦!
材料 | |
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紅衫魚 | 10 條 |
勝瓜 | 2 條 |
魚肚 | 2 條 |
豬肉碎 | 0.5 碗 |
雲耳 | 1 g |
杞子 | 1 g |
甘筍 | 0.5 條 |
薑片 | 2 片 |
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步驟
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紅衫魚洗淨用廚紙抹乾,用少許鹽和胡椒粉醃半日;豬肉碎用豉油、糖、粟粉、麻油和水略醃;甘筍切片;魚肚用水浸軟後,用薑出水15分鐘後切件;雲耳浸軟去蒂;草菇用濕布抹乾淨切半後,用薑和紹酒出水;絲瓜去皮滾刀切大件備用;燒熱油鑊加薑片煎紅衫魚兩面後,加入大熱水滾20分鐘;將魚湯隔渣轉細鍋,加豬肉碎、雲耳、魚肚、草菇、甘筍和杞子滾10分鐘,加入勝瓜煮至翻滾3分鐘後熄火,自行加鹽調味便成。詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2015/04/blog-post_16.html