鮮魚湯浸勝瓜魚肚肉碎草菇湯飯

準備時間1小時

煮食時間20分鐘

今日又係食湯飯， 鮮魚湯浸勝瓜魚肚肉碎草菇湯飯! 專登去街市買咗一份紅衫魚魚毛嚟餚湯底， 好鮮甜呀! 點樣滾到D魚湯奶白色??? 就係煎完魚後， 即刻撞大滾水落鑊用大火滾湯， 咁D魚湯就會變奶白色架啦!

材料
紅衫魚	10 條
勝瓜	2 條
魚肚	2 條
豬肉碎	0.5 碗
雲耳	1 g
杞子	1 g
甘筍	0.5 條
薑片	2 片

步驟

• 紅衫魚洗淨用廚紙抹乾，用少許鹽和胡椒粉醃半日；豬肉碎用豉油、糖、粟粉、麻油和水略醃；甘筍切片；魚肚用水浸軟後，用薑出水15分鐘後切件；雲耳浸軟去蒂；草菇用濕布抹乾淨切半後，用薑和紹酒出水；絲瓜去皮滾刀切大件備用；燒熱油鑊加薑片煎紅衫魚兩面後，加入大熱水滾20分鐘；將魚湯隔渣轉細鍋，加豬肉碎、雲耳、魚肚、草菇、甘筍和杞子滾10分鐘，加入勝瓜煮至翻滾3分鐘後熄火，自行加鹽調味便成。詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2015/04/blog-post_16.html