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- 老北京肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色面食，所謂“懶龍”，是用發面蒸的一條長形卷體，做法是把發面 薄制成長片，放上和好的肉餡，然後卷成長條形，盤于籠屜中，蒸熟後切開，家人分著吃。
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- 在老北京的習俗中，二月二龍抬頭，是要吃上一些懶龍的，據說吃了這種面食後可解除春懶，讓人一年都特別有精氣神兒。
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- 小時候家里要上能吃上一次肉龍，那可是孩子們的幸福，雖說現在已經不算啥了，不過才出鍋的懶龍，那種肉香香飄滿屋，還是會讓你口水四溢，一層層的肉餡看得見，咬上一口，絕對的享受??????????????(收起)
食材
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- 主料
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- 面粉
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- 300g
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- 酵母
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- 4g
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- 五花肉
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- 300g
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- 小蔥
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- 5根
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- 輔料
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- 鹽
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- 適量
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- 糖
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- 2g
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- 料酒
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- 20ml
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- 胡椒粉
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- 2g
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- 包子餃子調料
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- 2g
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- 甜面醬
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- 1勺
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- 醬油
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- 10ml
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- 姜粉
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- 2g
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- 雞精
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- 少許
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- 香油
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- 適量
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- 步驟
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- 1.面粉攪入酵母和清水和成面團發酵備用。
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- 2.五花肉剁成肉餡。
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- 3.肉餡放入碗中，加入鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面醬，蔥花，雞精，香油。
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- 4.攪拌上勁成為餡料備用。
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- 5.發好的面團取出揉均勻後分成兩個面團靜置片刻。
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- 6.取一給面團 成長方大片。
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- 7.然後在上面均勻的涂抹肉餡。
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- 8.卷成長條，兩邊封口捏緊。
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- 9.做好的兩條肉龍放入蒸鍋中再次靜置發酵15分鐘。
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- 10.然後大火蒸制20分鐘。
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- 11.取出稍微冷涼。
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- 12.然後切段即可食用。
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- 小貼士
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- 肉龍的肉餡最好還是自己用手剁細，才會把豬肉的香氣剁出來。用五花肉三分肥七分瘦，用來做肉餡口感最好。
- 加入一些甜面醬拌肉餡，可以讓肉餡更加香醇醬香十足。