買了海蠣不會做，來來去去只會煮湯，教你5種做法，品嘗出它的鮮
海蠣豆腐羹
食材︰海蠣500克、豆腐2小塊、花椰菜1小朵、老姜3片、青蔥1根、細芹1根、紅薯澱粉2匙、白胡椒粉1撮、雞粉1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、蔥油1匙
【制作步驟】
1、海蠣在南方一些沿海城市算是比較常見的海鮮食材，在一般的市場都能看到一些主婦在撬海蠣賣。在條件適宜的情況下最好是買現撬的海蠣，不管是口感還是味道都是最為鮮美的。在買回海蠣之後，並不能馬上入菜。還須換水仔細清洗才行，一般來說最少需要清洗三次才能入菜。
2、豆腐幾乎就不用介紹了，這一食材在南北都是相當受歡迎的平民食材。不管是食用的口感還是營養都是無可置疑的，在今天的這一道菜里了。我會建議使用“南豆腐”也就是細嫩的那種豆腐，因為做成羹的時候相對口感細嫩爽滑比較好吃。
3、花椰菜也叫菜花，在多種花椰菜里。推薦使用“散花型”的花椰菜，從食欲、視覺、口感上來看沒有比它更適合的了。取一小朵的花椰菜，切成小朵清洗干淨備用。
4、鍋熱適量的水（根據食用的人數，自己安排）加入老姜片、嫩豆腐及花椰菜煮開。
5、在水開之前，把海蠣倒入盆中加入適量的紅薯澱粉（番薯澱粉）攪拌均勻。攪拌的時候注意力度，不要把海蠣全給戳破了。
6、待水開後，用筷子挑入海蠣。稍煮片刻抹去湯面的食物泡沫，再加入調味料及蔥碎和細芹碎。
7、盛出之前再加入一匙的蔥油和少許胡椒粉，攪拌攪拌。那一道美味的海蠣豆腐羹就做好了，非常好吃好喝並且養生十足。你學會了嗎？
小貼士︰
1、海蠣要多清洗幾次，才能去除海蠣殼的一些雜質。
2、豆腐建議使用嫩豆腐，口感會更好。
3、海蠣拌紅薯澱粉口感會更細更好吃
4、稍煮後有少許的食物泡沫屬于正常現象，撈出即可。
小烹海蠣
食材︰海蠣500克、青蔥3根、老姜5片、蒜頭3瓣、豆豉1匙、料酒1匙、蠔油1匙、生抽2匙、味精1小匙、白胡椒粉少許
制作步驟︰
1、購買海蠣要注意一點那就是“越新鮮越好吃”，海蠣買回來後反復清洗數次去除海蠣殼等雜質。
2、輔料的豆豉根據自己的喜好和方便購買
4、再倒入海蠣煸炒一會
5、然後加入料酒炒香並去腥，加入蒜瓣、蔥段及豆豉
6、倒入適量的水並加入調味料，烹煮至半收汁即可出鍋。
7、該家常不論下粥下飯都非常好
小貼士︰
1、海蠣必須多清洗幾次才不影響口感
2、烹煮至半收汁味道和口感會更好
海蠣炒蛋
食材︰海蠣500克、雞蛋4個、青蔥2根、紅辣椒1個、老姜3片、蒜頭2瓣、白胡椒粉1撮、蠔油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙
【制作步驟】
1、輔料所需蔥、姜、蒜、辣椒提前準備好，根據個人的口味你可以多加一些辣椒。
2、至于雞蛋，經常有人會問到底用土雞蛋還是市場買的。這種真的比較無關緊要，不管哪種雞蛋只要你喜歡那就OK。
3、海蠣的選擇才是至關重要的，大家都知道海鮮要好吃不外乎就是一個字“鮮”只有最新鮮的食材才能做出最好的味道。要判斷海蠣是否新鮮主要從整體上來看，是否發白膨脹並渾濁不堪還有就是腥臭味非常重。
4、把海蠣汆水燙十五秒撈出備用，這樣炒的時候才不會湯湯水水。
5、鍋熱適量的油放入老姜片爆干，再倒入汆水後的海蠣翻炒幾下。
6、然後倒入提前準備好的雞蛋液，蓋住海蠣稍等片刻再翻面翻散。
7、翻面後倒入其他的輔料，並加入所需要的調味料翻炒一會即可出鍋食用。
8、味道非常好的一道菜，不管下酒還是下飯都非常的好。
小貼士︰
1、海蠣要新鮮味道才會好
2、汆水後炒了才不會湯湯水水
海蠣餅
食材︰海蠣300克、青蔥1捆、里脊肉1小塊、紅薯澱粉1小碗、面粉1碗、鹽1小匙、胡椒粉1撮、蠔油1小匙
【制作步驟】
1、把海蠣清洗干淨撈出放置濾去多余的水分備用
2、把紅薯澱粉和面粉，加入少許的水攪拌均勻放置半小時後使用。
3、青蔥清洗干淨之後，切成小小段備用。
4、里脊肉切小細條，加入少許的蠔油、鹽、胡椒粉腌制半個小時。
5、取一個炸勺在熱油里汆幾下，勺上一小匙面糊再放上一層青蔥。
6、然後放上里脊肉絲及海蠣，再鋪上一層青蔥並淋蓋上面糊。
7、熱油大概7分熱，放入油炸至脫模並呈現褐色即可。
小貼士︰
油炸的火候不能大，以免外焦里生
海蠣煎
材料︰蒜苗400克、新鮮海蠣700克、雞蛋3個、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1克，
做法︰
1、海蠣要經過數次的清洗，洗去一些雜質和殼碎。不然大大降低食用感
2、在蒜苗的選擇上，只取中型偏大的蒜苗口感極粗。太小的味道太細，蒜苗經過清洗去除睫頭切小碎段
3、再倒入清洗後的海蠣子，接著倒入上好的地瓜粉並加入調味
4、用筷子或手攪拌均勻，既不能水水掛不上漿亦不能太過稠。
5、鍋熱油（鐵鍋與豬油為最佳）攤入材料平鋪，按照蒜苗與海蠣的厚度即可。過厚比較難熟要注意
6、待一面微焦黃即可翻面，在這面淋上雞蛋液，復回煎制一會即可出鍋
7、傳統的海蠣煎就是這樣的材料，現在很多依照口感改變的做法。會加入蝦、魷魚和一些蔬菜。味道都是很不錯！至于什麼比較好吃這個見仁見智
8、小貼士︰海蠣要多次清洗才能盡除殼碎和雜質，蒜苗切小碎段而非大段。一個成功的海蠣煎必須外焦香內嫩鮮！