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檸薑滷水浸雞翼
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準備時間5分鐘
煮食時間20分鐘
這個雞翼所用材料簡單,而且用浸的方法去做,肉質非常嫩滑又入味。開party 隨時又可以整一大盤。
材料 | |
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雞翼 | 10 隻 |
浸汁材料: | 1 ----- |
老抽 | 0.5 碗 |
水 | 1 碗 |
薑片 | 5 片 |
檸檬 | 4 片 |
冰糖 | 1 適量 |
指天椒 | 1 隻 |
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步驟
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雞翼先出水2分鐘,見穢物浮起即可。然後撈起浸冰水備用,能使雞肉嫩滑些。
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將浸汁材料放入鍋中小火煮熱,要小火,否則豉油會愈煮愈咸的。然後試味再調整味道。
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味道合適即可放入雞翼,中小火煮10分鐘,熄火不用開蓋浸10分鐘,之後反轉雞翼再浸十分鐘即成。
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浸汁可預先煮好,到要煮雞翼時才小火煮熱即可用。如家中的鍋不夠大煮太多份量,其實浸汁可再次使用,只要雞翼分兩次做即可。如鍋夠大,份量多時可自行增加浸汁材料。