CreamofMushroomSoupwithWhiteTruffleOil白松露油忌廉蘑菇湯

準備時間20分鐘

煮食時間20分鐘

高貴的蘑菇湯~

材料
Single cream	150 毫升(ml)
橄欖油	1 少許
歐芹	1 適量
洋蔥	1 個
海鹽	1 少許
牛油	1 個
白松露油	1 少許
百里香	2 茶匙(tsp)
蒜頭	1 瓣
蘑菇	400 克(g)
清雞湯	900 毫升(ml)
雪利酒	1 樽蓋
麵粉	4 湯匙(Tbsp)
黑松露	2 小片
黑胡椒	1 少許

步驟

• Portobello mushrooms 用微濕廚房紙抹淨，切粒備用。鮮菇菌唔需要用水清洗!用水洗除咗會吸水之外，仲會沖淡菇味 + 流失營養，而家市售既鮮菇都係室內用專用培土種出來，專用培土同室外田果d泥唔同，所以用微濕廚房紙抹乾淨就可以架嘞~
  
• 洋蔥切丁; parsley適量切碎; 蒜頭切片; 黑松露切薄片(optional)。
  
• 鍋中下牛油和橄欖油燒溶，下蘑菇粒、洋蔥粒和百里香(thyme - 乾品或新鮮均可!)炒至軟，下Sherry(雪利酒)和麵粉炒勻。
  
• 加入雞清湯煮滾。
  
• 用stick blender打幼。
  
• 加入single cream 拌勻，以海鹽和黑胡椒調味後再加熱一下，待剛開始滾即熄火。
  
• 盛入碗中，灑上parsley，滴入白松露油，再放上黑松露薄片即成。