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CreamofMushroomSoupwithWhiteTruffleOil白松露油忌廉蘑菇湯
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準備時間20分鐘
煮食時間20分鐘
高貴的蘑菇湯~
材料 | |
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Single cream | 150 毫升(ml) |
橄欖油 | 1 少許 |
歐芹 | 1 適量 |
洋蔥 | 1 個 |
海鹽 | 1 少許 |
牛油 | 1 個 |
白松露油 | 1 少許 |
百里香 | 2 茶匙(tsp) |
蒜頭 | 1 瓣 |
蘑菇 | 400 克(g) |
清雞湯 | 900 毫升(ml) |
雪利酒 | 1 樽蓋 |
麵粉 | 4 湯匙(Tbsp) |
黑松露 | 2 小片 |
黑胡椒 | 1 少許 |
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步驟
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Portobello mushrooms 用微濕廚房紙抹淨,切粒備用。鮮菇菌唔需要用水清洗!用水洗除咗會吸水之外,仲會沖淡菇味 + 流失營養,而家市售既鮮菇都係室內用專用培土種出來,專用培土同室外田果d泥唔同,所以用微濕廚房紙抹乾淨就可以架嘞~
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洋蔥切丁; parsley適量切碎; 蒜頭切片; 黑松露切薄片(optional)。
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鍋中下牛油和橄欖油燒溶,下蘑菇粒、洋蔥粒和百里香(thyme - 乾品或新鮮均可!)炒至軟,下Sherry(雪利酒)和麵粉炒勻。
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加入雞清湯煮滾。
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用stick blender打幼。
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加入single cream 拌勻,以海鹽和黑胡椒調味後再加熱一下,待剛開始滾即熄火。
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盛入碗中,灑上parsley,滴入白松露油,再放上黑松露薄片即成。