【香濃細滑】鮮打忌廉磨菇湯

準備時間30分鐘

煮食時間20分鐘

好受大眾喜愛的西湯，香濃奶香加上軟棉棉嘅磨菇幼粒，係西餐大熱之選。

材料
啡磨菇	1 盒
白磨菇	2 盒
洋蔥	0.5 個
蒜頭	4 粒
鮮奶	250 毫升(ml)
忌廉	200 毫升(ml)
鹽	1 茶匙(tsp)
意大利香草	0.5 茶匙(tsp)
雞湯	100 毫升(ml)
牛油	10 克(g)

步驟

• 磨菇用濕布抹乾淨，切片。 洋蔥及蒜頭切細。
  
• 用牛油，及少許橄欖油炒香蒜頭，將洋蔥炒軟。 加磨菇不斷炒。炒磨茹會出水及會軟身。
  
• 當磨菇開始軟身，加入雞湯煮。滾後慢火加入奶及忌廉，慢慢拌勻。再加入香草及鹽調味。(不要用大火，避免奶及忌廉易燶。 )
  
• 湯再滾起，倒進攪拌器，打至軟滑。進食前，可加上少許忌廉，黑椒及黑松露，更加香濃。(喜歡帶點口感，在攪拌時，見磨菇打至細粒已可。)