脆皮燒腩仔

準備時間6小時

煮食時間1小時20分鐘

諗諗下， 真係有年幾冇焗過燒肉食啦! 今日見百佳有舊靚靚豬腩肉， 即刻買番嚟焗燒肉先得! 好耐冇整， 唔知有冇失手呢???

材料
有皮豬腩肉	35 錢幣
五香粉	1.5 茶匙(tsp)
鹽	1 大量
紹酒	0.5 湯匙(Tbsp)

步驟

• 豬腩肉洗淨後，將五香粉和紹酒搽勻豬腩肉兩旁；用大量鹽醃豬皮面醃半天，不用包保鮮紙放入雪櫃抽乾水份；
  
• 預熱焗爐230度20分鐘(上下火)；用紙抹乾淨豬皮上嘅鹽，用針拮豬皮表面後，搽少少油在豬皮面，加水入在焗爐盆內，把豬腩肉放在鐵架上，放入焗爐最上格焗20分鐘，焗到豬皮表面爆花後，轉落焗爐中層焗多45分鐘或1小時，待涼斬件!
  
• (焗爐火力不一，請自行調較!)~若腩肉太厚的話，可切去有軟骨部份。