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脆皮燒腩仔
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準備時間6小時
煮食時間1小時20分鐘
諗諗下, 真係有年幾冇焗過燒肉食啦! 今日見百佳有舊靚靚豬腩肉, 即刻買番嚟焗燒肉先得! 好耐冇整, 唔知有冇失手呢???
材料 | |
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有皮豬腩肉 | 35 錢幣 |
五香粉 | 1.5 茶匙(tsp) |
鹽 | 1 大量 |
紹酒 | 0.5 湯匙(Tbsp) |
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步驟
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豬腩肉洗淨後,將五香粉和紹酒搽勻豬腩肉兩旁;用大量鹽醃豬皮面醃半天,不用包保鮮紙放入雪櫃抽乾水份;
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預熱焗爐230度20分鐘(上下火);用紙抹乾淨豬皮上嘅鹽,用針拮豬皮表面後,搽少少油在豬皮面,加水入在焗爐盆內,把豬腩肉放在鐵架上,放入焗爐最上格焗20分鐘,焗到豬皮表面爆花後,轉落焗爐中層焗多45分鐘或1小時,待涼斬件!
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(焗爐火力不一,請自行調較!)~若腩肉太厚的話,可切去有軟骨部份。