蔥頭雞

準備時間10分鐘

煮食時間20分鐘

客家人食雞有個習慣， 鐘意將紅蔥頭(乾蔥頭)切片後， 贊滾油(花生油)再加豉油， 用嚟點雞食， 有時屋企用哂薑冇得整薑蓉時， 我都會整呢個蔥頭雞， 雞肉吸收哂乾蔥頭嘅香味， 食落別有一番風味架!

材料
雞	0.5 隻
鹽	1.5 茶匙(tsp)
乾蔥頭	2 個
豉油	1.5 湯匙(Tbsp)
糖	0.5 茶匙(tsp)
麻油	1 g

步驟

• 洗淨雞後，用廚紙抹乾水份，用1.5茶匙鹽搽勻雞身內外，醃半日；燒熱水，蒸雞20分鐘，待涼斬件；蔥油料做法: 乾蔥頭2個(隨個人喜好加減)去衣切片撕開一片片；用碗盛起豉油1.5湯匙、糖半茶匙和少許麻油；燒熱油爆香乾蔥後加入豉油汁內攪勻淋上雞面就得。