懷舊紅豆砵仔糕

準備時間20分鐘

煮食時間15分鐘

統廣東糕點，香港的地道懷舊小食。以黃糖，沾米粉等造成，香軟Q韌，加上綿綿的紅豆，陣陣黃糖香，非常美味！ 做法簡單，30分鐘做到，大人小孩都會喜歡，快試試！ ＊我的YouTube頻道＞http://bit.ly/2tqYldx 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

材料
紅豆	150 克(g)
沾米粉	300 克(g)
澄麵	15 克(g)
黃糖	180 克(g)
水	900 毫升(ml)

步驟

• 先將紅豆泡浸數小時，然後將紅豆煮至軟身，有少許裂開便可，不要攪拌太多，最好保存一整粒紅豆，瀝乾水份備用 （＊不要加糖煮紅豆）
  
• 將300毫升水與澄麵和沾米粉拌勻
  
• 在鍋內煮沸600毫升水和糖，煮至糖完全溶化
  
• 慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內，不停攪拌至沒有粉粒
  
• 先將碗隔水蒸熱數分鐘
  
• 然後再攪拌粉漿，倒入碗內，再加入紅豆
  
• 用中火蒸10至15分鐘，用牙籤插入，如沒有粉漿黏著即成
  
• 待涼後才將缽仔糕脫模
  
• ＊這個食譜可做約18個砵仔糕 ＊如想做白糖缽仔糕，可將糖的份量改成白糖即可 ＊可用庶糖，黃糖，紅糖等做砵仔糕