素麻婆豆腐

準備時間5分鐘

煮食時間5分鐘

四川的經典名菜麻婆豆腐， 傳統上需要用到豬肉或牛肉。 其實用椰菜代替肉類做成素菜， 不單風味不減， 而且口感更佳！ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen

材料
豆腐	2 件
椰菜	1 個
薑粒	1 茶匙(tsp)
蒜蓉	2 茶匙(tsp)
紹興酒	0.5 湯匙(Tbsp)
辣豆瓣醬	1 湯匙(Tbsp)
生抽	1 茶匙(tsp)
糖	1 茶匙(tsp)
花椒油	1 湯匙(Tbsp)
葱花	0.5 湯匙(Tbsp)

步驟

• 椰菜洗淨切絲，豆腐切粒備用。
  
• 燒熱油鑊，爆香薑粒，放入椰菜絲及蒜蓉，炒至散開，加入紹興酒炒至軟身後再加入辣豆瓣醬炒匀。
  
• 加入豆腐和生抽，輕力炒匀，加少許糖提味，煮約5分鐘讓豆腐吸收醬汁。最後加葱花和花椒油炒匀即可。
  
• 小貼士：1. 不吃辣的可用豆瓣醬代替辣豆瓣醬。2. 花椒油份量可因個人喜好調整。沒有花椒油可燒熱油放入花椒粒炸香，隔渣後即成。或上桌前用花椒粉灑上豆腐面亦可。3. 豆腐會出水，所以全程無需加水。