韓式泡菜豚肉鍋Kimchi&PorkinthePot

準備時間10分鐘

煮食時間10分鐘

朝濕的天氣總是另人食慾大減，香辣泡菜定能給你醒醒神！ ~Cooking Mania 廚樂無窮~ http://cookingmania819.blogspot.hk

材料
泡菜	200 g
豚肉片	12 片
洋蔥	1 個
蒜頭	4 粒
豬骨湯	500 毫升(ml)
糖	1 少許
鹽	1 少許
韓國辣椒醬	1 少許

步驟

• 坊間泡菜有很多選擇，有的較辣，有的較甜，按個人口味選擇便可以
  
• 嗜辣的可加辣韓國辣椒醬
  
• 基本上雞湯，豬骨湯都可以，但既然做豚肉煲，豬骨湯好像比較對位
  
• 豚肉解凍，用廚紙印乾水份
  
• 豚肉可"飛"水去除部份油份和雪氣
  
• 切開洋蔥待用，視乎大小，小的洋蔥可用2個
  
• 蒜頭切片待用
  
• 凍鑊落油及蒜片 (目的等蒜片同油有時間混和，慢慢帶出蒜的香味。如燒熱油落蒜片，蒜片一下子便會燒焦）
  
• 開中火略炒1分鐘，不要炒燶
  
• 蒜片帶金黃色，便可以落洋蔥
  
• 炒大概4-5分鐘，洋蔥會釋放出糖份，開始焦糖化，呈半透明及軟身
  
• 同時加入泡菜，炒約1分鐘
  
• 這個時候可以加入豬骨湯及調味，煲滾後加入豚肉片
  
• 豚肉片熟透便成另可加入豆腐芋絲等材料, 另這道多變的菜式更豐富