日式大蜆白湯

準備時間5分鐘

煮食時間10分鐘

喝膩了味噌湯， 這次來點不一樣的。 蛤蜊鮮甜又可降低膽固醇， 簡簡單單但有營養又美味。 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen

材料
蛤蜊	500 克(g)
蒜蓉	1 湯匙(Tbsp)
味醂	2 湯匙(Tbsp)
清酒	2 湯匙(Tbsp)
上湯	1 升(L)
淡奶	70 克(g)

步驟

• 蛤蜊吐沙洗淨。鍋內放少許油，先爆香蒜蓉。
  
• 放入蛤蜊炒匀後，加味醂和清酒，炒匀蓋好等約3至4分鐘至開口。
  
• 加入上湯煮沸，最後加淡奶煮至冒煙即可。
  
• 小貼士：1. 吐沙方法：加水、鹽和1湯匙米酒，置於黑暗不受騷擾的地方最容易令蜆吐沙。靜置約30至45分鐘便可以將沙吐得乾乾淨淨。如果買回來不是立刻煮，吐完沙後先沖淨再將蜆置於鹽水內放進雪櫃，用時沖洗乾淨就可以。2. 上湯可用雞湯，蛤蜊汁液本身帶咸味，故全程無需額外加鹽。