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日式大蜆白湯
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準備時間5分鐘
煮食時間10分鐘
喝膩了味噌湯, 這次來點不一樣的。 蛤蜊鮮甜又可降低膽固醇, 簡簡單單但有營養又美味。 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料 | |
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蛤蜊 | 500 克(g) |
蒜蓉 | 1 湯匙(Tbsp) |
味醂 | 2 湯匙(Tbsp) |
清酒 | 2 湯匙(Tbsp) |
上湯 | 1 升(L) |
淡奶 | 70 克(g) |
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步驟
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蛤蜊吐沙洗淨。鍋內放少許油,先爆香蒜蓉。
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放入蛤蜊炒匀後,加味醂和清酒,炒匀蓋好等約3至4分鐘至開口。
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加入上湯煮沸,最後加淡奶煮至冒煙即可。
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小貼士:1. 吐沙方法:加水、鹽和1湯匙米酒,置於黑暗不受騷擾的地方最容易令蜆吐沙。靜置約30至45分鐘便可以將沙吐得乾乾淨淨。如果買回來不是立刻煮,吐完沙後先沖淨再將蜆置於鹽水內放進雪櫃,用時沖洗乾淨就可以。2. 上湯可用雞湯,蛤蜊汁液本身帶咸味,故全程無需額外加鹽。