日式燜筍配冷烏冬

準備時間5分鐘

煮食時間5分鐘

平日到拉麵店最愛吃的就是拉麵中的筍。 冬筍質嫩味鮮又清脆爽口， 對減肥、冠心病、高血壓及糖尿病等都有一定的食療作用。 在沒有新鮮冬筍的季節， 用即食的罐頭冬筍令烹調更加方便。 用蛋汁和醬油拌的爽滑烏冬， 好吃得讓人不禁一口接一口， 在家簡單做出日式拉麵風的拌麵～ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen

材料
冬筍	400 克(g)
油	1 湯匙(Tbsp)
生抽	3 湯匙(Tbsp)
冰糖	0.5 湯匙(Tbsp)
烏冬	2 個
雞蛋	2 隻
紫菜	5 片

步驟

• 烚蛋前先將雞蛋放暖至室溫。水滾下蛋，一定要用勺子輕輕把蛋放下以防撞裂，大火烚5分半鐘。把烚好的蛋放在冰水中。將浸完冰水的雞蛋在水中剝殼，備用。
  
• 烏冬放滾水中煮熟，撈起浸冰水，瀝乾備用。
  
• 罐頭冬筍沖水後切片。鑊中燒熱油，放入冬筍炒匀後加入生抽和冰糖，慢火煮至冰糖融化，醬汁變濃稠即可。
  
• 碗內先放入冷烏冬，然後放上燜筍（連醬汁），接著放上半熟蛋，最後灑上剪好的紫菜碎，將所有材料拌勻食用。
  
• 小貼士：可隨個人喜好加入粟米粒。