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日式燜筍配冷烏冬
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準備時間5分鐘
煮食時間5分鐘
平日到拉麵店最愛吃的就是拉麵中的筍。 冬筍質嫩味鮮又清脆爽口, 對減肥、冠心病、高血壓及糖尿病等都有一定的食療作用。 在沒有新鮮冬筍的季節, 用即食的罐頭冬筍令烹調更加方便。 用蛋汁和醬油拌的爽滑烏冬, 好吃得讓人不禁一口接一口, 在家簡單做出日式拉麵風的拌麵~ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料 | |
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冬筍 | 400 克(g) |
油 | 1 湯匙(Tbsp) |
生抽 | 3 湯匙(Tbsp) |
冰糖 | 0.5 湯匙(Tbsp) |
烏冬 | 2 個 |
雞蛋 | 2 隻 |
紫菜 | 5 片 |
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步驟
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烚蛋前先將雞蛋放暖至室溫。水滾下蛋,一定要用勺子輕輕把蛋放下以防撞裂,大火烚5分半鐘。把烚好的蛋放在冰水中。將浸完冰水的雞蛋在水中剝殼,備用。
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烏冬放滾水中煮熟,撈起浸冰水,瀝乾備用。
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罐頭冬筍沖水後切片。鑊中燒熱油,放入冬筍炒匀後加入生抽和冰糖,慢火煮至冰糖融化,醬汁變濃稠即可。
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碗內先放入冷烏冬,然後放上燜筍(連醬汁),接著放上半熟蛋,最後灑上剪好的紫菜碎,將所有材料拌勻食用。
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小貼士:可隨個人喜好加入粟米粒。