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鮮忌廉蘑菇湯
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準備時間5分鐘
煮食時間20分鐘
非常經典的西式湯品, 自己動手在家做其實十分容易。 而且因爲用料新鮮, 絶對是吃得出的鮮味和濃郁! 一碗更有齊兩種口感呢! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料 | |
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蘑菇 | 2 盒 |
蒜蓉 | 1 湯匙(Tbsp) |
乾葱 | 1 粒 |
香芹 | 1 湯匙(Tbsp) |
鹽 | 1 茶匙(tsp) |
黑椒 | 1 茶匙(tsp) |
橄欖油 | 1 湯匙(Tbsp) |
高湯 | 500 毫升(ml) |
忌廉 | 200 毫升(ml) |
細葱 | 1 茶匙(tsp) |
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步驟
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蘑菇用布或廚房紙沾一點水擦拭乾淨,切片。乾葱切片,香芹(Parsley)莖和葉分開切碎。
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鍋中燒熱橄欖油,放入乾葱和香芹莖爆香。加入蒜蓉、蘑菇片和香芹葉炒匀。加鹽和黑椒調味,加蓋煮至蘑菇呈軟身。盛起約2湯匙蘑菇備用。
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加入高湯,轉小火加蓋燜煮約15分鐘。
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用手提攪拌器將蘑菇湯打至順滑。
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加入忌廉拌匀並煮至冒煙,熄火。盛起後加入炒好的蘑菇片和細葱(Chives)即成。
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小貼士:1. 混合使用不同種類的蘑菇會令煮完的湯味道更有層次。我這次用了啡蘑菇和白蘑菇各一盒。2. 高湯可用雞湯或蔬菜上湯。