鮮忌廉蘑菇湯

準備時間5分鐘

煮食時間20分鐘

非常經典的西式湯品， 自己動手在家做其實十分容易。 而且因爲用料新鮮， 絶對是吃得出的鮮味和濃郁！ 一碗更有齊兩種口感呢！ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen

材料
蘑菇	2 盒
蒜蓉	1 湯匙(Tbsp)
乾葱	1 粒
香芹	1 湯匙(Tbsp)
鹽	1 茶匙(tsp)
黑椒	1 茶匙(tsp)
橄欖油	1 湯匙(Tbsp)
高湯	500 毫升(ml)
忌廉	200 毫升(ml)
細葱	1 茶匙(tsp)

步驟

• 蘑菇用布或廚房紙沾一點水擦拭乾淨，切片。乾葱切片，香芹(Parsley）莖和葉分開切碎。
  
• 鍋中燒熱橄欖油，放入乾葱和香芹莖爆香。加入蒜蓉、蘑菇片和香芹葉炒匀。加鹽和黑椒調味，加蓋煮至蘑菇呈軟身。盛起約2湯匙蘑菇備用。
  
• 加入高湯，轉小火加蓋燜煮約15分鐘。
  
• 用手提攪拌器將蘑菇湯打至順滑。
  
• 加入忌廉拌匀並煮至冒煙，熄火。盛起後加入炒好的蘑菇片和細葱（Chives）即成。
  
• 小貼士：1. 混合使用不同種類的蘑菇會令煮完的湯味道更有層次。我這次用了啡蘑菇和白蘑菇各一盒。2. 高湯可用雞湯或蔬菜上湯。