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土耳其紅小扁豆湯(輕口味版)TurkishRedLentilSoup
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準備時間20分鐘
煮食時間40分鐘
清晨5時跟閨蜜餓著肚子坐旅遊巴從土耳其的海邊小鎮回到市區,早上7點鐘才回到近郊.在市集裡找到唯一一家食肆,坐下來跟許多土耳其大叔一起喝湯,啃著無限供應的麵包,好一個溫暖的早晨. 近來忽然好想念這個湯,花了好久才找到類似的食譜,不過香料味好像沒有當地的重,已經增加了香料的分量還是比較適合香港人口味.而加檸檬汁是地道食法呢!
材料 | |
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甘筍 | 2 條 |
洋蔥 | 1 個 |
芫荽籽 | 2 茶匙(tsp) |
薑粉 | 2 茶匙(tsp) |
孜然粉 | 3 茶匙(tsp) |
黑胡椒粉 | 1 茶匙(tsp) |
番茄膏(罐裝+無添加鹽) | 2 湯匙(Tbsp) |
番茄(壓碎+罐裝) | 700 克(g) |
蔬菜湯(罐裝+低鈉+濃縮) | 6 杯(cp) |
小扁豆 | 2 杯(cp) |
鹽 | 1.5 茶匙(tsp) |
橄欖油 | 2 湯匙(Tbsp) |
希臘乳酪 | 10 湯匙(Tbsp) |
檸檬 | 1 個 |
蒜頭 | 2 粒 |
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步驟
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因為找不到芫荽籽粉,只好自己把芫荽籽樁碎,跟清湯同煮一會.如果找到芫荽籽粉就可省略這個步驟,也不用把清湯加熱.
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燒熱橄欖油,把甘筍和洋蔥以中火炒至洋蔥變半透明,約5分鐘.
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加入蒜頭、孜然粉、芫荽籽粉(如找到)和薑粉,炒拌1-2分鐘.
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加入茄膏、紅小扁豆、鹽和黑椒拌勻.
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倒入碎番茄和清湯攪勻,煮滾後,轉小火,並加蓋煮30分鐘.
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直接享用,或用stick blender把湯打滑.
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上桌前,每碗加入一湯匙希臘乳酪.享用前,擠幾滴檸檬汁.用法式麵包蘸著吃更美味!