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白酒煮藍青口
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準備時間5分鐘
煮食時間5分鐘
材料簡單、做法容易又快捷, 配搭新鮮的藍青口, 每滴湯汁都是精華! 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料 | |
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青口 | 1 斤(kan) |
蒜蓉 | 1 湯匙(Tbsp) |
洋蔥 | 0.5 個 |
車厘茄 | 5 粒 |
香芹 | 1 g |
白酒 | 200 毫升(ml) |
檸檬 | 1 個 |
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步驟
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青口洗淨、洋蔥和車厘茄切粒、香芹莖和葉分開切碎。
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燒熱油鑊,爆香洋蔥和蒜蓉,再放入車厘茄和香芹莖。
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加入青口炒匀後,倒入白酒略炒,加蓋焗約3至5分鐘(視乎青口大小)至青口開口即可熄火。
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最後灑上香芹葉和檸檬汁拌匀,拌以法包或薯條同吃。
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小貼士:1. 密封盒裝青口為活青口,開封後宜盡快煮熟以保持鮮味。殼裂的和已開口不能合上的青口都是死青口,要先撿走不然會影響整鍋鮮味。2. 青口邊的「草」叫「足絲」,是青口用來抓住其他物件以防自己被沖走的「腳」。這草不能吃,洗青口時要將草向青口尖的一方拔走。3. 可用紅蘿蔔、西芹之類的蔬菜代替車厘茄和香芹。4. 青口開口後儘快離火可保持肉質鮮嫩。