白酒煮藍青口

準備時間5分鐘

煮食時間5分鐘

材料簡單、做法容易又快捷， 配搭新鮮的藍青口， 每滴湯汁都是精華！ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen

材料
青口	1 斤(kan)
蒜蓉	1 湯匙(Tbsp)
洋蔥	0.5 個
車厘茄	5 粒
香芹	1 g
白酒	200 毫升(ml)
檸檬	1 個

步驟

• 青口洗淨、洋蔥和車厘茄切粒、香芹莖和葉分開切碎。
  
• 燒熱油鑊，爆香洋蔥和蒜蓉，再放入車厘茄和香芹莖。
  
• 加入青口炒匀後，倒入白酒略炒，加蓋焗約3至5分鐘（視乎青口大小）至青口開口即可熄火。
  
• 最後灑上香芹葉和檸檬汁拌匀，拌以法包或薯條同吃。
  
• 小貼士：1. 密封盒裝青口為活青口，開封後宜盡快煮熟以保持鮮味。殼裂的和已開口不能合上的青口都是死青口，要先撿走不然會影響整鍋鮮味。2. 青口邊的「草」叫「足絲」，是青口用來抓住其他物件以防自己被沖走的「腳」。這草不能吃，洗青口時要將草向青口尖的一方拔走。3. 可用紅蘿蔔、西芹之類的蔬菜代替車厘茄和香芹。4. 青口開口後儘快離火可保持肉質鮮嫩。