【影片教學】避風塘素腐皮卷

準備時間20分鐘

煮食時間10分鐘

我係第一次整避風塘野 亦係第一次食 因為我一直唔明只係將d炸野同炸蒜兜埋有咩咁正ge？ 對唔住！我錯了～～ 原來係勁勁勁香！ 回鑊果下出面已經有人問：咩咁香呀？ 第二日拎公司開心share，一焗…房入面d人走出黎問：咩咁香呀？ 仲要翻焗都好脆口～同事食得好開心～ 不過一定要熱食，一凍左就麻麻地喇～ 我係第一次整避風塘野 亦係第一次食 因為我一直唔明只係將d炸野同炸蒜兜埋有咩咁正ge？ 對唔住！我錯了～～ 原來係勁勁勁香！ 回鑊果下出面已經有人問：咩咁香呀？ 第二日拎公司開心share，一焗…房入面d人走出黎問：咩咁香呀？ 仲要翻焗都好脆口～同事食得好開心～ 不過一定要熱食，一凍左就麻麻地喇～ 我係第一次整避風塘野 亦係第一次食 因為我一直唔明只係將d炸野同炸蒜兜埋有咩咁正ge？ 對唔住！我錯了～～ 原來係勁勁勁香！ 回鑊果下出面已經有人問：咩咁香呀？ 第二日拎公司開心share，一焗…房入面d人走出黎問：咩咁香呀？ 仲要翻焗都好脆口～同事食得好開心～ 不過一定要熱食，一凍左就麻麻地喇～ 影片教學：https://youtu.be/95b_N8QWCBQ Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

材料
材料	1 個
腐皮	1 片
甘筍	1 條
冬菇	5 隻
木耳	6 片
韭黃 1束	1 個
蔥 1棵	1 個
蒜頭	1 個
指天椒	2 隻
指天椒	2 隻
豆豉	1 小匙
生粉	1 小匙
水	50 ML
7味粉	1 小匙
鹽	0.5 小匙
鹽	0.5 小匙

步驟

• 蒜頭去皮切碎備用
  
• 炸鍋中下油，木筷子插入起泡後，下蒜蓉炸至金黃，撈起備用
  
• 甘筍去皮刨絲冬菇、木耳榨乾水後切絲韭黃洗淨後切小段
  
• 先用甘筍絲、冬菇絲、木耳絲、韭黃加半小匙鹽炒熟，待涼備用
  
• 生粉加水同小火煮成糊，待涼備用
  
• 腐皮先剪走周邊硬皮，用剪刀一開十六
  
• 尖位向上，將素菜料放中間，包起後在尖位塗一點生粉糊沾口
  
• 將炸鍋中的油再次燒熱，逐件腐皮起下油，炸至起泡泡及金黃色後，撈起備用
  
• 蔥洗淨切去根部後切粒指天椒洗淨去蒂後切粒
  
• 另開一鍋，下一點點油，先爆香豆豉，有香味後下蔥粒、指天椒粒爆香
  
• 下炸蒜、腐皮卷，最後七味粉及半小匙鹽炒勻即可