【過年餸！】焗釀鮮蟹蓋

準備時間30分鐘

煮食時間20分鐘

新年到，大家忙過節餸菜嗎？肥舅父準備了焗釀蟹蓋的過年食譜，配上極邪惡的芝士拉絲☐不論住家宴客或做週末小食都一樣合適！焗釀蟹蓋做法食譜 附影片教學 ->> https://youtu.be/9lFr30O98qk 或到我的FB頁發問 ->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/videos/365573190909435/ 希望幫到你吧 ！

材料
蟹	4 隻
罐頭蟹肉	1 罐
洋蔥	1 個
磨菇忌廉湯	1 罐
白酒	1 湯匙(Tbsp)
麵粉	1 適量
碎芝士	1 適量
胡椒粉	1 適量
雞蛋	1 隻
糖水	1 茶匙(tsp)

步驟

• 【準備】 1)用水煮熟蟹放涼後，拆出蟹蓋並修剪蟹蓋邊和蟹咀，再清洗乾淨； 可以拆出新鮮蟹肉，或用罐頭蟹肉作為餡料
  
• 2)清洗洋蔥後再切成幼絲； 將焗爐預熱
  
• 【煮食】 1)燒紅鑊落油，加入洋蔥絲用中火炒至乾身後盛起，再用篩壓走洋蔥的水份； 燒紅鑊，加入蟹肉用中火炒至乾身，再加入白酒和胡椒粉除腥味後關火
  
• 2)加入洋蔥絲和磨菇忌廉湯到鑊中，用小火炒至均勻後關火； 再加入麵粉後撈勻餡料後放涼
  
• 3)把餡料釀入蟹蓋，再混和水，雞蛋，糖水後，把蛋槳掃上去和加上芝士碎； 把蟹蓋放入焗爐，用250度焗約5分鐘至表面金黃色，完成！