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花雕香糟螺
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準備時間10小時
煮食時間15分鐘
舅父我最近喺街市見到有鳳螺☐鳳螺比一般花螺外表黑,味道鮮☐亦更腥☐價格平$$☐☐如果你同舅父我屋企一樣都係海鮮粉☐就一定要試 - 花雕香糟螺☐☐☐☐->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/311330952881684 希望幫到你吧 !
材料 | |
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鳳螺 | 1 斤(kan) |
花雕 | 5 両 |
香糟露 | 5 両 |
米酒 | 1 適量 |
酒糟 | 0.5 瓶 |
糖 | 1 茶匙(tsp) |
雞粉 | 1 茶匙(tsp) |
鹽 | 0.5 茶匙(tsp) |
白醋 | 3 茶匙(tsp) |
薑 | 2 片 |
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步驟
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【準備】1) 準備一盆清水加入白醋,再加入螺浸20分鐘,再用清水刷洗後盛起;
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【煮食】 1)煲一煲清水,水滾後加入一酒蓋米酒,薑同螺,用中火煲約15分鐘,然後盛起; 將花雕、香糟露,2兩米酒,酒糟,糖鹽同雞粉拌勻,再加入螺。試味;
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2)加入冷滚水至剛剛浸過螺面,放入雪櫃浸至少1晚(約10小時),上碟完成!