花雕香糟螺
準備時間
10小時
煮食時間15分鐘
舅父我最近喺街市見到有鳳螺☐鳳螺比一般花螺外表黑，味道鮮☐亦更腥☐價格平$$☐☐如果你同舅父我屋企一樣都係海鮮粉☐就一定要試 - 花雕香糟螺☐☐☐☐->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/311330952881684 希望幫到你吧 ！
| 材料 | |
|---|---|
| 鳳螺 | 1 斤(kan) |
| 花雕 | 5 両 |
| 香糟露 | 5 両 |
| 米酒 | 1 適量 |
| 酒糟 | 0.5 瓶 |
| 糖 | 1 茶匙(tsp) |
| 雞粉 | 1 茶匙(tsp) |
| 鹽 | 0.5 茶匙(tsp) |
| 白醋 | 3 茶匙(tsp) |
| 薑 | 2 片 |
步驟
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【準備】1) 準備一盆清水加入白醋，再加入螺浸20分鐘，再用清水刷洗後盛起；
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【煮食】 1)煲一煲清水，水滾後加入一酒蓋米酒，薑同螺，用中火煲約15分鐘，然後盛起； 將花雕、香糟露，2兩米酒，酒糟，糖鹽同雞粉拌勻，再加入螺。試味；
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2)加入冷滚水至剛剛浸過螺面，放入雪櫃浸至少1晚(約10小時)，上碟完成！
