百香芒果芝士凍餅(免焗)

準備時間5分鐘

煮食時間30分鐘

夏天最好就係食百香果和芒果，兩種生果都係我嘅至愛，加埋一齊整個甜品，味道超夾！只可以講....超級無敵咁好食！ 整好都冇24小時，極速沽清！我屋企3隻果然係化骨龍呀！ 歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen

材料
消化餅	160 g
溶化牛油	80 g
砂糖	1 茶匙(tsp)
忌廉芝士	250 g
糖霜	60 g
酸忌廉	50 g
檸檬汁	2 湯匙(Tbsp)
芒果肉	150 g
魚膠粉	1 湯匙(Tbsp)
飲用水	3 湯匙(Tbsp)
百香果	3 個
熱水	2 湯匙(Tbsp)
砂糖	1 茶匙(tsp)
黑糖	1 茶匙(tsp)
魚膠粉	1 茶匙(tsp)
飲用水	3 茶匙(tsp)

步驟

• 1. 忌廉芝士要預先室溫半小時；蛋糕模底放入牛油紙2. 將消化餅放入保鮮袋中壓至全碎，加入已溶化牛油和砂糖，撈勻，放入蛋糕模底，盡量壓實和壓平，再係蛋糕模入面圍圈咁搽上薄薄牛油或植物油(會易甩模)，備用
  
• 3. 芒果肉用攪拌機打至泥狀，備用4. 忌廉芝士和糖霜一齊用打蛋器打勻後，加入酸忌廉，檸檬汁和芒果泥打至均勻5. 魚膠粉1湯匙 + 飲用水3湯匙，用熱水坐熱至溶解，攞起少少芝士漿入去魚膠水中，撈勻後先放回入芝士漿中一齊搞拌至均勻6. 將芝士漿倒入蛋糕模，用手撻幾下個模比空氣迫返出來，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪大約6小時或以上至完全凝固
  
• 7. 砂糖和黑糖用熱水搞至溶化，百香果起肉和汁液，加入糖水中8. 魚膠粉1茶匙 + 飲用水3茶匙，用熱水坐熱至溶解，混入百香果水中9. 將百香果水倒入蛋糕模面層，再入雪櫃雪大約2小時至面層凝固10. 由雪櫃攞出來後，用一條熱毛巾，包圍住蛋糕模外面，大約10秒，就可以輕易甩模
  
• **芒果盡量用熟啲甜啲，如果怕饀料酸，可以減少檸檬汁**因為呢個凍餅係屬於酸味重，所以我係餅底加少少糖來中和下**其實我覺得呢個係少甜版，因為果酸味濃，但如果真係想再減甜就自行減去糖份啦**切蛋糕時要注意...因為百香果肉有豐富嘅汁液，本身係步驟上冇特別要去壓碎，只係將佢凝固係糖水裡面，所以切開時仍然會爆汁流出來，咁係正常呵
  
• **切百香果要打直椗向上，用小刀插入圍圈咁切開個椗位，千萬唔好打橫瞓底一半咁切開，啲汁就會流哂出來浪費哂