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百香芒果芝士凍餅(免焗)
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準備時間5分鐘
煮食時間30分鐘
夏天最好就係食百香果和芒果,兩種生果都係我嘅至愛,加埋一齊整個甜品,味道超夾!只可以講....超級無敵咁好食! 整好都冇24小時,極速沽清!我屋企3隻果然係化骨龍呀! 歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料 | |
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消化餅 | 160 g |
溶化牛油 | 80 g |
砂糖 | 1 茶匙(tsp) |
忌廉芝士 | 250 g |
糖霜 | 60 g |
酸忌廉 | 50 g |
檸檬汁 | 2 湯匙(Tbsp) |
芒果肉 | 150 g |
魚膠粉 | 1 湯匙(Tbsp) |
飲用水 | 3 湯匙(Tbsp) |
百香果 | 3 個 |
熱水 | 2 湯匙(Tbsp) |
砂糖 | 1 茶匙(tsp) |
黑糖 | 1 茶匙(tsp) |
魚膠粉 | 1 茶匙(tsp) |
飲用水 | 3 茶匙(tsp) |
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步驟
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1. 忌廉芝士要預先室溫半小時;蛋糕模底放入牛油紙2. 將消化餅放入保鮮袋中壓至全碎,加入已溶化牛油和砂糖,撈勻,放入蛋糕模底,盡量壓實和壓平,再係蛋糕模入面圍圈咁搽上薄薄牛油或植物油(會易甩模),備用
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3. 芒果肉用攪拌機打至泥狀,備用4. 忌廉芝士和糖霜一齊用打蛋器打勻後,加入酸忌廉,檸檬汁和芒果泥打至均勻5. 魚膠粉1湯匙 + 飲用水3湯匙,用熱水坐熱至溶解,攞起少少芝士漿入去魚膠水中,撈勻後先放回入芝士漿中一齊搞拌至均勻6. 將芝士漿倒入蛋糕模,用手撻幾下個模比空氣迫返出來,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪大約6小時或以上至完全凝固
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7. 砂糖和黑糖用熱水搞至溶化,百香果起肉和汁液,加入糖水中8. 魚膠粉1茶匙 + 飲用水3茶匙,用熱水坐熱至溶解,混入百香果水中9. 將百香果水倒入蛋糕模面層,再入雪櫃雪大約2小時至面層凝固10. 由雪櫃攞出來後,用一條熱毛巾,包圍住蛋糕模外面,大約10秒,就可以輕易甩模
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**芒果盡量用熟啲甜啲,如果怕饀料酸,可以減少檸檬汁**因為呢個凍餅係屬於酸味重,所以我係餅底加少少糖來中和下**其實我覺得呢個係少甜版,因為果酸味濃,但如果真係想再減甜就自行減去糖份啦**切蛋糕時要注意...因為百香果肉有豐富嘅汁液,本身係步驟上冇特別要去壓碎,只係將佢凝固係糖水裡面,所以切開時仍然會爆汁流出來,咁係正常呵
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**切百香果要打直椗向上,用小刀插入圍圈咁切開個椗位,千萬唔好打橫瞓底一半咁切開,啲汁就會流哂出來浪費哂