Tiramisu

準備時間1小時5分鐘

煮食時間30分鐘

材料
海綿蛋糕	1 個
Mascapone cheese	180 g
砂糖	45 g
淡忌廉	200 g
雞蛋	1.5 隻
魚膠片	12 g
即溶咖啡粉	2 湯匙(Tbsp)
熱水	100 ML
砂糖	1.5 湯匙(Tbsp)
百蘭地	1 湯匙(Tbsp)

步驟

• 廉打起至7成， 放入雪櫃中備用
  
• 魚膠片剪碎， 用1碗冷水浸軟， 倒去水份， 再隔水溶備用
  
• 蛋、糖打至奶白色備用
  
• Mascarpone 芝士加進蛋漿中攪勻，再加入忌廉攪勻。
  
• 攪勻魚膠蛋漿, ，加進(4)中攪勻。 (緊記魚膠要襯暖加入芝士餡（約70度）否則會起粒粒， 蛋糕便不成型。 )
  
• 將蛋糕片去面部， 橫切成2片, 其中一片放在用錫紙封底的7吋慕絲圈內, 倒入一層芝士餡， 放上另一片蛋糕， 掃上咖啡溶液（多點也不怕)
  
• 再倒入餘下的芝士餡， 至滿模， 用抹刀抹平表面，
  
• 放進雪櫃普通格雪3 小時，冷凍後蛋糕面灑上防潮可可粉,
  
• 用火鎗幫助脫模， 再按喜好裝飾便完成。