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Tiramisu
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準備時間1小時5分鐘
煮食時間30分鐘
材料 | |
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海綿蛋糕 | 1 個 |
Mascapone cheese | 180 g |
砂糖 | 45 g |
淡忌廉 | 200 g |
雞蛋 | 1.5 隻 |
魚膠片 | 12 g |
即溶咖啡粉 | 2 湯匙(Tbsp) |
熱水 | 100 ML |
砂糖 | 1.5 湯匙(Tbsp) |
百蘭地 | 1 湯匙(Tbsp) |
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步驟
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廉打起至7成, 放入雪櫃中備用
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魚膠片剪碎, 用1碗冷水浸軟, 倒去水份, 再隔水溶備用
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蛋、糖打至奶白色備用
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Mascarpone 芝士加進蛋漿中攪勻,再加入忌廉攪勻。
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攪勻魚膠蛋漿, ,加進(4)中攪勻。 (緊記魚膠要襯暖加入芝士餡(約70度)否則會起粒粒, 蛋糕便不成型。 )
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將蛋糕片去面部, 橫切成2片, 其中一片放在用錫紙封底的7吋慕絲圈內, 倒入一層芝士餡, 放上另一片蛋糕, 掃上咖啡溶液(多點也不怕)
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再倒入餘下的芝士餡, 至滿模, 用抹刀抹平表面,
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放進雪櫃普通格雪3 小時,冷凍後蛋糕面灑上防潮可可粉,
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用火鎗幫助脫模, 再按喜好裝飾便完成。