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【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】
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準備時間10小時
煮食時間30分鐘
加上流心布丁,一咬下去超驚喜的!! 最重要是整個也可以吃,吃完不用洗! 現在正值芒果的季節! 快點試試吧! 影片:https://youtu.be/th_s0pMM8MA 喜歡的話請到專頁讚好!會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
材料 | |
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切粒凍牛油 | 70 g |
中筋麵粉 | 150 g |
糖粉 | 40 g |
杏仁粉 | 5 g |
蛋液 | 30 g |
鹽 | 0.5 小匙 |
白朱古力 | 50 g |
芒果 | 150 g |
水 | 15 g |
糖 | 50 g |
芒果啫喱粉 | 1 盒 |
鮮奶 | 236 ML |
淡奶 | 150 ML |
熱水 | 120 ML |
芒果 | 150 g |
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步驟
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將牛油、糖粉、麵粉、杏仁粉、鹽搓成粒狀
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搓揉均勻成黃色粒狀後分兩次加入蛋液搓成團用保鮮紙包好,入雪櫃1小時
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cupcake模具先找size差不多的圓形物為量度器具或量度好圓周及直徑,用烘焙紙畫好紙樣墊板上先放上保鮮紙,再放上雪好的麵團
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雪好的麵團拿出來桿平(先可以厚一點,3cm左右)按圓形物或紙樣界好撻底,把周邊的撻皮拿走,包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
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撻邊方面,墊板一樣先放上保鮮紙麵團再桿平(這次要薄一點,以透得到底部為佳)由於這次用六個cupcake模做撻老娘的cupcake模圓周為21cm,想要高度大概4cm所以先捍開一個21cm x 24cm(4 x 6) 的長方形,再分成6份長條,一樣包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
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cupcake模具噴或掃上油將雪好的撻底和撻邊分別放入(撻邊有多餘的撻皮用剪刀剪掉),再入雪櫃15分鐘並開始預熱焗爐160 °C
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將雪好的撻皮上放上焗爐紙,之後放入小石子或豆類先入爐15分鐘
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把撻皮拿出來,將焗爐轉成180 °C把cupcake模的焗爐紙、小石子或豆類都拿走,再入爐5分鐘,再撻皮焗至金黃色
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撻皮在焗的時候,可以先將白朱古力隔水融化
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把融化白朱古力抹在撻皮內,再入雪櫃至朱古力凝固後脫模備用
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芒果先把肉拆出來
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量好份量,加入糖、水後用手提攪拌機打成蓉小碟放上保鮮紙
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將芒果蓉倒至小碟攤開,入冰箱雪成冰
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再分成小粒備用
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芒果啫喱粉先用熱水拌融
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之後加入淡奶、鮮奶
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芒果隨喜打成蓉或切小粒把芒果加入拌勻備用
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將芒果布丁液先加入撻皮至7分滿,入雪櫃半小時待芒果布丁微微凝固後
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拿出來後加入芒果流心冰粒,用芒果布丁液覆蓋加至滿頂之後入雪櫃雪至完全凝固即成