【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】

準備時間10小時

煮食時間30分鐘

加上流心布丁，一咬下去超驚喜的！！ 最重要是整個也可以吃，吃完不用洗！ 現在正值芒果的季節！ 快點試試吧！ 影片：https://youtu.be/th_s0pMM8MA 喜歡的話請到專頁讚好！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

材料
切粒凍牛油	70 g
中筋麵粉	150 g
糖粉	40 g
杏仁粉	5 g
蛋液	30 g
鹽	0.5 小匙
白朱古力	50 g
芒果	150 g
水	15 g
糖	50 g
芒果啫喱粉	1 盒
鮮奶	236 ML
淡奶	150 ML
熱水	120 ML
芒果	150 g

步驟

• 將牛油、糖粉、麵粉、杏仁粉、鹽搓成粒狀
  
• 搓揉均勻成黃色粒狀後分兩次加入蛋液搓成團用保鮮紙包好，入雪櫃1小時
  
• cupcake模具先找size差不多的圓形物為量度器具或量度好圓周及直徑，用烘焙紙畫好紙樣墊板上先放上保鮮紙，再放上雪好的麵團
  
• 雪好的麵團拿出來桿平（先可以厚一點，3cm左右）按圓形物或紙樣界好撻底，把周邊的撻皮拿走，包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
  
• 撻邊方面，墊板一樣先放上保鮮紙麵團再桿平（這次要薄一點，以透得到底部為佳）由於這次用六個cupcake模做撻老娘的cupcake模圓周為21cm，想要高度大概4cm所以先捍開一個21cm x 24cm（4 x 6） 的長方形，再分成6份長條，一樣包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
  
• cupcake模具噴或掃上油將雪好的撻底和撻邊分別放入(撻邊有多餘的撻皮用剪刀剪掉)，再入雪櫃15分鐘並開始預熱焗爐160 °C
  
• 將雪好的撻皮上放上焗爐紙，之後放入小石子或豆類先入爐15分鐘
  
• 把撻皮拿出來，將焗爐轉成180 °C把cupcake模的焗爐紙、小石子或豆類都拿走，再入爐5分鐘，再撻皮焗至金黃色
  
• 撻皮在焗的時候，可以先將白朱古力隔水融化
  
• 把融化白朱古力抹在撻皮內，再入雪櫃至朱古力凝固後脫模備用
  
• 芒果先把肉拆出來
  
• 量好份量，加入糖、水後用手提攪拌機打成蓉小碟放上保鮮紙
  
• 將芒果蓉倒至小碟攤開，入冰箱雪成冰
  
• 再分成小粒備用
  
• 芒果啫喱粉先用熱水拌融
  
• 之後加入淡奶、鮮奶
  
• 芒果隨喜打成蓉或切小粒把芒果加入拌勻備用
  
• 將芒果布丁液先加入撻皮至7分滿，入雪櫃半小時待芒果布丁微微凝固後
  
• 拿出來後加入芒果流心冰粒，用芒果布丁液覆蓋加至滿頂之後入雪櫃雪至完全凝固即成