腐乳蒸茄子

準備時間5分鐘

煮食時間5分鐘

腐乳唔一定配通菜嘅，配茄子係超好食呀！送飯真係一流呀！好味道！ **歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen

材料
茄子	1 條
腐乳	4 磚
辣椒	1 隻
蒜蓉	1 湯匙(Tbsp)
薑絲少少	1 個
麻油	1 茶匙(tsp)
糖	0.5 茶匙(tsp)

步驟

• ** 茄子浸入鹽水，上面舖一張廚紙，茄子就可以均勻地沾到水
  
• 1. 茄子切成幼條 (幼就比較快熟)，放入有2茶匙鹽嘅水中浸住，約半小時至稍為軟身，攞起擠出水份，舖平碟上2. 水滾後大火隔水蒸7分鐘3. 蒸茄子時就可做醬汁--> 腐乳用叉壓碎加入調味；鑊中落1湯匙油，冷油時放入蒜頭，辣椒，薑絲，油滾後略爆香料頭即可關火，倒入腐乳中混合4. 蒸好茄子取出，將醬汁倒上面就可以啦！
  
• **茄子用鹽水浸，一來防止變黑，二來令茄子變軟身，可加快蒸煮時間**醬汁亦可以預先混合茄子一齊蒸，但茄子會吸收油份，剩下腐乳，賣相冇咁靚 ^^ (好難形容，自己想像一下)