![](https://www.dimcook.com/img/icon/view-recipe/icon-recipe-ttl.png)
腐乳蒸茄子
![](https://www.dimcook.com/img/usr/e124/e343b92a.jpg)
準備時間5分鐘
煮食時間5分鐘
腐乳唔一定配通菜嘅,配茄子係超好食呀!送飯真係一流呀!好味道! **歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料 | |
---|---|
茄子 | 1 條 |
腐乳 | 4 磚 |
辣椒 | 1 隻 |
蒜蓉 | 1 湯匙(Tbsp) |
薑絲少少 | 1 個 |
麻油 | 1 茶匙(tsp) |
糖 | 0.5 茶匙(tsp) |
![](https://www.dimcook.com/img/icon/view-recipe/icon-4.png)
![](https://www.dimcook.com/img/decor/view-recipe/icon-steps.png)
步驟
-
** 茄子浸入鹽水,上面舖一張廚紙,茄子就可以均勻地沾到水
-
1. 茄子切成幼條 (幼就比較快熟),放入有2茶匙鹽嘅水中浸住,約半小時至稍為軟身,攞起擠出水份,舖平碟上2. 水滾後大火隔水蒸7分鐘3. 蒸茄子時就可做醬汁--> 腐乳用叉壓碎加入調味;鑊中落1湯匙油,冷油時放入蒜頭,辣椒,薑絲,油滾後略爆香料頭即可關火,倒入腐乳中混合4. 蒸好茄子取出,將醬汁倒上面就可以啦!
-
**茄子用鹽水浸,一來防止變黑,二來令茄子變軟身,可加快蒸煮時間**醬汁亦可以預先混合茄子一齊蒸,但茄子會吸收油份,剩下腐乳,賣相冇咁靚 ^^ (好難形容,自己想像一下)