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【夏日消暑】-日式味噌苦瓜
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準備時間15分鐘
煮食時間15分鐘
夏天苦瓜當造,不時不吃,除了本地的青BB苦瓜外,仲有印度的山苦瓜及台灣的白玉苦瓜,苦瓜亦稱為半生瓜,具有消暑清熱解毒,降低高血壓和高血糖的功效,半生瓜的甘苦亦只有愛她的人才能真正體會箇中的甘苦美味。 還是年幼的我,對苦瓜嗤之以鼻, 但是當人大了,開始有一些經歷後,漸漸體會到人生好多時都是先苦後甜。 「人生未嚐苦味,便不知快樂味甘。」
材料 | |
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台灣有機白玉苦瓜 | 1 個 |
赤味噌 | 2 湯匙(Tbsp) |
麻醬 | 2 湯匙(Tbsp) |
糖 | 1 湯匙(Tbsp) |
味醂 | 2 湯匙(Tbsp) |
水 | 1 杯(cp) |
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步驟
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1. 白苦瓜洗淨,刮掉籽及薄膜,用鹽抹內身至10分鐘,有助去除苦味,洗淨後切件。
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2. 味噌、糖、麻醬加入少許水拌勻至稠身。
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3. 冷鍋下油,待熱,放入苦瓜件,炒至微軟身,然後把調味料加入苦瓜內略炒。
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4. 最後加入味醂及半杯水。
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5. 燜15分鐘,即成。