【夏日消暑】-日式味噌苦瓜

準備時間15分鐘

煮食時間15分鐘

夏天苦瓜當造，不時不吃，除了本地的青BB苦瓜外，仲有印度的山苦瓜及台灣的白玉苦瓜，苦瓜亦稱為半生瓜，具有消暑清熱解毒，降低高血壓和高血糖的功效，半生瓜的甘苦亦只有愛她的人才能真正體會箇中的甘苦美味。 還是年幼的我，對苦瓜嗤之以鼻， 但是當人大了，開始有一些經歷後，漸漸體會到人生好多時都是先苦後甜。 「人生未嚐苦味，便不知快樂味甘。」

材料
台灣有機白玉苦瓜	1 個
赤味噌	2 湯匙(Tbsp)
麻醬	2 湯匙(Tbsp)
糖	1 湯匙(Tbsp)
味醂	2 湯匙(Tbsp)
水	1 杯(cp)

步驟

• 1. 白苦瓜洗淨，刮掉籽及薄膜，用鹽抹內身至10分鐘，有助去除苦味，洗淨後切件。
  
• 2. 味噌、糖、麻醬加入少許水拌勻至稠身。
  
• 3. 冷鍋下油，待熱，放入苦瓜件，炒至微軟身，然後把調味料加入苦瓜內略炒。
  
• 4. 最後加入味醂及半杯水。
  
• 5. 燜15分鐘，即成。