清香什錦上素

準備時間10分鐘

煮食時間5分鐘

口感非常豐富而且營養滿分的素菜。 有翠肉瓜的多汁、 雲耳、西芹及鮮百合的爽口、 還有秀珍菇和豆腐乾的香氣， 做法簡單又非常下飯。 趁著炎夏一起來多菜少肉， 為負擔很重的腸胃減減磅。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen

材料
翠肉瓜	0.5 條
秀珍菇	5 隻
豆腐乾	2 件
雲耳	5 克(g)
西芹	0.5 條
鮮百合	1 個
蒜蓉	0.5 湯匙(Tbsp)
蔬菜高湯或水	50 毫升(ml)
香菇素蠔油	1 湯匙(Tbsp)
糖	1 茶匙(tsp)
生抽	1 湯匙(Tbsp)

步驟

• 洗淨所有材料。雲耳用水浸軟。鮮百合去掉啡色部分逐瓣剝開，翠肉瓜切粗條，豆腐乾切片，西芹切幼絲。大件的秀珍菇切細。高湯、素蠔油、糖和生抽攪勻備用。
  
• 燒熱油鑊，放入翠肉瓜及蒜蓉炒至翠肉瓜變軟身。
  
• 放入豆腐乾及秀珍菇炒匀後加入醬汁，加蓋焗1分鐘。
  
• 最後加入雲耳、西芹和鮮百合快手炒匀即成。
  
• 小貼士：1. 我用的是台灣萬家香的香菇素蠔油，如用其他品牌請自行調節糖及生抽的份量。2. 建議西芹可切長幼絲令食材外形更一致，後悔中⋯=_=