五香茶葉蛋
準備時間
30分鐘
煮食時間1小時
雖然市場上有已混好嘅茶葉蛋香料發售，但始終都係自家製材料先至夠香，製作過程更有趣味!
| 材料 | |
|---|---|
| 雞蛋 | 10 隻 |
| 鹽 | 0.5 湯匙(Tbsp) |
| 普洱茶 | 450 毫升(ml) |
| 五香粉 | 10 克(g) |
| 花椒 | 7 克(g) |
| 八角 | 12 克(g) |
| 丁香 | 4 克(g) |
| 果皮 | 2 片 |
| 桂皮 | 15 克(g) |
| 生薑 | 6 克(g) |
| 鹽 | 0.5 湯匙(Tbsp) |
| 豉油 | 120 毫升(ml) |
| 冰糖 | 35 克(g) |
| 水 | 1 個 |
步驟
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做法:1.先將雞蛋煲熟: 將雞蛋放入冷水後才可開火煮, 水之份量蓋過半隻或整隻蛋都可以; 加入鹽令雞蛋殼不會容易裂開. 大火燒沸水後續煮2-3分鐘, 不需過熟, 然後撈起雞蛋放入冷水浸泡約2分鐘，用匙拷裂蛋穀待用
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2.用刀將果皮內膜刮去待用
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3.將蛋放入以上(1 – 12)材料後猛火煲滾, 轉細火煲一小時即可食用, 浸過夜味道更佳
