大家平時有沒有發現同樣的菜飯店做的就是比家里好吃？
其實，單單就醬油的使用上就有很大的不同！原來，許多飯店的醬油都不是直接拿來用的而是在里面悄悄動了些“手腳”讓原本普通的生抽搖身變成了調味醬油究竟怎麼做的呢？
紫甦醬油
天氣熱的時候很多朋友喜歡吃涼拌菜這紫甦醬油就是涼拌菜的絕配有了它，涼拌菜瞬間變得爽口開胃
食材︰生抽500毫升，紫菜葉20片，大蒜20瓣
取新鮮的紫甦葉用水沖洗干淨然後用廚房紙擦干表面的水分一定要完全擦干才行如有水，紫甦醬油很易變質
紫甦葉切絲，大蒜切成薄片
將紫甦和大蒜一起放入玻璃密封盒里
倒入生抽，沒過食材
蓋上密封蓋放入冰箱冷藏24小時紫甦醬油就做好了
用紫甦醬油來拌涼拌菜最美味了
蒸魚豉油
平時吃清蒸魚的時候都會去超市買蒸魚豉油其實它完全可在家調配出來味鮮甜，讓清蒸魚瞬間品質提升
食材︰生抽500毫升清水250毫升，白糖100克
生抽、清水和白糖入鍋燒開
蒸魚豉油就做好了
用它搭配清蒸魚或白灼海鮮都是非常完美的
復制醬油
什麼是復制醬油，應該很多人都很陌生吧。其實復制醬油是在四川應用比較廣泛的一種特制調味料，是蒜泥白肉，鐘水餃，甜水面，涼面，紅油抄手等最核心的一味調料，為什麼大多數人不知道它的存在是因為復制醬油的制作一直以來都是秘而不傳的。特別是正宗鐘水餃的復制醬油，現在知道配方的都沒幾個。這里來一個家用的做法。
食材︰生抽500毫升清水60毫升，小蔥2根生姜4片，八角1個香葉2片，陳皮1塊草果2個，冰糖100克，紅糖50克
生抽和水倒入鍋中大火煮開
然後把所有香料一起放入鍋中轉小火熬煮10分鐘把這些香料的香味充分激發出來
10分鐘後，放入冰糖和紅糖冰糖可以增味提鮮紅糖可使醬油更加濃稠、味道更加濃郁
一直保持小火熬煮
等只剩下最初的2/3時醬油變得較濃稠時就可關火了
用濾網過濾掉所有的料渣
倒入玻璃容器中徹底涼透後密封放入冰箱冷藏保存就可以了
復制醬油是川菜的絕配喜歡吃川菜的一定要試試哦~
3款醬油分別搭配不同的菜肴激發美味留住極致的味蕾體驗