冬季暖身食譜,紅燜羊肉,適合冬天的肉菜菜譜,不夠吃

紅燜羊肉

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羊肉 其肉質細嫩,含有很高的蛋白質和豐富的維生素,容易被消化,多吃羊肉能提高身體素質,提高抗疾病能,具有補腎壯陽、補肝明目、補血溫經等作用,男士適合經常食用。

需要食材︰

帶皮羊肉500g,配料︰蔥姜蒜 麻椒 小米椒 小蔥適量,郫縣豆瓣醬3勺,糖2勺,料酒3勺,醬油2勺

紅燜羊肉的做法︰

首先把羊肉洗淨控水

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再把羊肉剁成小塊

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坐鍋把剁好的羊肉放入涼水中燒開 撇去浮末

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撈出羊肉控水

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這是所有需要的佐料(蔥姜蒜切丁 小米椒 小香蔥切末)

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注意這一步很關鍵 郫縣豆瓣醬的顆粒很粗糙 必須倒在菜板上剁碎 這樣做是為了讓豆瓣醬的味道充分釋放 顏色更加細膩紅艷 讓我們的菜品更加美觀

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熱鍋加油 油溫升至3層放入麻椒 (麻椒能有效地去除羊肉的羶氣味)

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待麻椒由綠變紅撈出

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再倒入剁碎的郫縣豆瓣醬煸出紅油

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當豆瓣醬炒出紅油後 倒入切好的蔥姜蒜丁繼續翻炒

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把所有佐料炒出香味倒入羊肉加少許鹽翻炒 讓水分蒸發出來

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放入糖

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加料酒 有效去除羊肉的羶味

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加醬油上色

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所有材料翻炒均勻加入開水 (水量以沒過羊肉即可) 切記 是開水 切記 是開水 切記 是開水 (加開水 可以讓肉松軟細嫩 不塞牙)

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這里還有一個問題 因為了節省時間 待羊肉翻炒添湯後 我要用的是電壓力鍋快速的燜羊肉 而電壓力鍋非常鎖水 並且只需要燜35分鐘羊肉就軟爛了 所以我添的水就少 如果您使用的是炒菜鍋燜的話 一定要注意水量和燜煮的時間(60分鐘左右)

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這是倒入電壓力鍋中的羊肉 蓋好蓋子燜35分鐘 坐等美味佳肴咯

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出鍋撒上香蔥末 小米椒粒 慢慢地享用美食咯 非常美味 喜歡的朋友趕緊收藏吧

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