夏天最火【咸蛋黃雪糕】的做法分享給你，自己在家做，無添加更健康！有了它，才算不辜負這個夏天。
咸蛋黃雪糕
By Panda_Poon胖熊
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?? 主料 ??
咸蛋黃??2個
牛奶??25g
煉乳??40g
淡奶油??75g
?? 輔料 ??
細砂糖??15g
?? 做法 ??
1. 將2個咸蛋黃蒸熟碾碎過篩。加入10g煉乳和10g牛奶拌勻，將拌勻後的咸蛋黃牛奶煉乳糊放入冰箱冷藏備用。
2. 將5g細砂糖加入25g淡奶油中，隔冰水用電動打蛋器中速打至6成發，即淡奶油有清晰不易消失的紋路。
3. 將6成發的淡奶油和咸蛋黃牛奶煉乳糊混合均勻。
4.然後填裝進裱花袋，擠在24連 膠模具（17*29*1.5cm）中，用抹刀刮平。送入冰箱凍至少2個小時，讓蛋黃芯徹底凍硬。
5.將15g牛奶與30g煉乳混合均勻，放入冰箱冷藏備用。
6. 將10g細砂糖加入50g淡奶油中，電動打蛋器開中速打至6成發。
7.將牛奶煉乳液與6成發淡奶油混合均勻，在4連 膠雪糕模具（21.5*8.5*2cm）中插上雪糕棍，將雪糕糊倒入模具中，七分滿即可。
8.再輕輕放上兩個凍硬的咸蛋黃雪糕。接著一起送入冰箱冷凍5個小時左右。
9.咸蛋黃雪糕脫模後就可以開吃啦！
小貼士︰
1. 這里使用的蛋黃芯模具和雪糕模具比較迷你，如果想做大支雪糕，替換成大一點雪糕模具就好，相對的蛋黃芯模具也要選擇大一點的只要雪糕的長度比兩個蛋黃的直徑大即可。
2. 煉乳除了可以增加甜度外，還可以增加雪糕柔滑的口感，不建議替換。
3. 雪糕制作的時候需要控制好操作速度和室溫，不然會很容易融化，建議提前將所有材料準備妥當，再進行操作。
4. 雪糕脫模前一定要冷凍充分，不然會難以脫模。
5. 蛋黃部分使用的淡奶油較少，所以攪打的時候一定要選用較窄盆底的碗來打發，並且需要隔冰水來打發。
6、一般家里冰箱冷凍室溫度在-18℃至-26℃，如果把冰淇淋直接拿出來吃，會比較硬。而冰淇淋的最佳賞味溫度是-5℃，小伙伴可以在賞味前，把冰淇淋放入冷藏室先回溫15分鐘，這樣吃起來才會有順滑的口感。