讀了很多魯迅先生的文章，其中一篇便是《螃蟹》，第一句是這樣寫的」老螃蟹覺得不安了，覺得全身太硬了。自己知道要蛻殼了。」
魯迅先生對螃蟹的吃法大概分兩種，大的就隔水清蒸，加上調料，這樣可以留住螃蟹的鮮美的味道；小一點的，就和上面，用來做成油醬蟹，這是一種下飯的小菜，在民國時期頗為流行。那時候民國初年的螃蟹就幾毛錢一斤，特殊時期比大米還便宜一點。
吃螃蟹的人大概分兩種，一種是是吃蟹喝酒小酢幾杯附庸風雅；另外一種則是買不起米，吃蟹充饑。
說到吃，不得不提到梁實秋先生，在《雅舍談吃》中他這樣寫蟹︰“七尖八團，七月里吃尖臍（雄），八月里吃團臍（雌），那是蟹正肥的季節……每逢到了這個季節，家里總要大吃幾頓，每人兩只，一尖一團。照例通知長發送五斤花雕全家飲，有蟹無酒，那是大煞風景的事。”
說了這麼多，上期大師家常菜給大家介紹了清蒸蟹的做法，夏日炎炎，吃點辣子出出汗，約上三兩好友一聚，來盤香辣蟹~
不說， 螃蟹又想跑了，我先去了~
大師秘笈︰
1.螃蟹收拾好後，在身上拍些干澱粉，過油，蟹肉不會松散。
2.蒜瓣要炒至微微發黃時，在放入花椒，干辣椒，蔥等醬料，要煸炒出香氣，融合後味道更濃
原料︰肉蟹-2只
配料︰冬筍-1瓶 青筍-根 食鹽-10g 味精 -5g 雞精 -5g 胡椒粉 -3g 油炸去皮花生米 -適量 大紅袍花椒 -適量 沙茶醬 -10g 海鮮醬 -10g 香辣醬 -10g 干澱粉 -適量 紅燈籠椒-50g
1.把冬筍、青筍切成條備用。
2.把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗干淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開
3. 把螃蟹拍上干澱粉，
4. 鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上
5. 油溫升至五成熱時，把拍好干澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。
6. 開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。
7. 放入自己調制好的辣椒醬（豆瓣醬和泡椒1:1混合），煸炒一下，放入大紅袍花椒20g，海鮮醬20g，沙茶醬10g，香辣醬20g，用小火慢慢熬制，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒50g，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
8. 加入清水250g，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加料酒10g嗎，然後進行簡單的調味，鹽10g，一定要少放，味精5g，雞精5g，胡椒粉3g，燒制兩分鐘
10. 把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制，湯汁收的差不多就可以出鍋了
11.大功告成~