粉絲花甲這麼做，齒留余香，特別下飯，做法還比較簡單家常

【食材】︰花甲500克，金針菇100克，粉絲50克，小米辣，香菜10克。

【調料】︰大蒜50克，姜10克，鹽4克，雞精2克，豆瓣醬10克，生抽8克，香油5克。

【做法】︰

一︰首先我們將買來的花甲放入洗菜盆里，接著加入鹽跟香油，泡兩個小時左右吐吐泥沙，（加鹽是為了模仿海水，讓花甲繼續存活，加入香油是為了將花甲肚子的泥沙吐得更干淨）。

二︰先將干粉絲用溫水泡軟（40度左右的水，或者直接用涼水也可以），再將準備好的大蒜去掉外皮（可以用水泡一下，剝起來更容易些）剁成蒜蓉，生姜不用去皮，直接拍扁後剁成末，小米辣切成0.5厘米的圈，香菜切成段，金針菇去掉根部後用手將它撕散放入盤里。

三︰鍋中倒入少許食用油，油溫5成熱後將剁好的蒜蓉，姜末倒入鍋中，翻炒翻炒爆出香味來，在加入豆瓣醬，小米辣，翻炒出紅油來，再放入金針菇，繼續翻炒，將金針菇炒軟，炒軟後加入鹽，雞精，生抽，適量的清水。

四︰鍋中水燒開後先倒入花甲，待花甲全部開口後，在放入我們提前泡發好的粉絲，轉大火再次燒開後，煮2分鐘左右，撒上香菜段後即可出鍋，一道讓人齒留余香的粉絲花甲制作完成，特別的簡單下飯。

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烹飪小技巧︰

1︰粉絲可以用涼水提前30分鐘左右泡好，涼水泡的粉絲口感更佳。

2︰蒜蓉放入鍋里後一定不要炒糊了，負責影響整道菜的口感。

3︰不喜歡香菜的可以不放，也可以用香蔥代替。

4︰花甲一定要把泥沙吐干淨，可以提前加入鹽泡4個小時，不然吃起來嘴里會有泥沙，影響食欲。